Chokladtårta med kola och pekannötter

Röster: 1

Hur man gör choklad- och kola-pekannötstårta

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 648, totalt fett 43 G., mättade fetter 19 G., proteiner 8 G., kolhydrater 63 G., fiber 4 G., kolesterol 162 mg, natrium 192 mg, socker 46 G.

Denna lyxiga tårta är perfekt för höst- och vinterhelger. Chokladbotten är toppad med ett tjockt lager mjuk karamellfyllning, beströdd med rostade pekannötter och toppad med pekannötterhalvor. Förutom nötterna är fyllningen smaksatt med några skedar bourbon, vilket ger en fylligare och mer intressant karamellsmak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Syrlig

1 kopp premiummjöl + extra för att pudra
0,5 kopp kakaopulver
0,5 kopp florsocker
1/4 tesked salt
110 g kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar.
1 stort ägg, uppvispat

Fyllning

1,5 msk pekannötshalvor
10 msk osaltat smör
6 matskedar strösocker
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tesked grovt salt
2/3 kopp lätt majssirap
1/4 kopp mörkt brunt socker
3 stora ägg, vispade
3 msk bourbon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, ägg, brunt socker, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen:

Blanda mjöl, kakao, socker och salt i en matberedare och mixa tills blandningen är jämn. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl med ärtstora smörbitar. Tillsätt ägget och mixa en eller två gånger, stanna innan degen går ihop. Vänd ut degen på en bit plastfolie och forma den till en skiva. Vira in den tätt i plastfolie och ställ i kylskåp tills den är fast, i minst 1 timme.
Lägg degen på ett stort ark med lätt mjölat bakplåtspapper. Kavla ut den till en cirkel med 30 cm diameter och högst 0,3 cm tjocklek.

Häll degen i en pajform (22 cm) med löstagbar botten, ta bort bakplåtspapperet och tryck ut degen i formens botten och sidor. Om degen går sönder, nyp helt enkelt ihop den där brytpunkten. Skär bort överflödig deg. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
Lägg degen på ett stort ark lätt mjölat bakplåtspapper. Kavla ut den till en diameter på 30 cm och en tjocklek på högst 0,3 cm. Lägg degen i en pajform på 23 cm med löstagbar botten och ta bort bakplåtspapperet. Tryck ner degen i botten och längs formens sidor. Om degen går sönder, nyp helt enkelt fast den där den revs sönder. Skär bort överflödig deg. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
Placera gallren i mitten och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 175 °C. Klä pajskalet med folie och fyll det med pajvikter eller torkade bönor. Grädda på mittengallret i 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills pajskalet är krispigt, 7 till 10 minuter. Låt pajskalet svalna på ett galler.
Förbered fyllningen:

Grovhacka 1 kopp pekannötter. Blanda smör, strösocker, vanilj och grovt salt i en kastrull och koka upp på medelvärme. Koka under omrörning tills blandningen blir djupt bärnstensfärgad, 6-8 minuter. Tillsätt omedelbart de hackade nötterna och koka i ytterligare 1-2 minuter. Ta bort från värmen och rör i majssirap och farinsocker tills det är helt upplöst. Låt svalna något tills det är varmt, vispa sedan i ägg och bourbon tills allt är helt blandat. Om du gör fyllningen i förväg kan den täckas över och kylas tills imorgon. Vira in den avsvalnade skorpan i plastfolie.
Öka ugnstemperaturen till 190 °C. Placera pajskalet på en bakplåt och fyll den med fyllningen till kanten. Lägg de resterande 1/2 dl pekannötshalvorna ovanpå. Grädda på ugnsgallrets nedersta galler tills pajen är jämnt gyllenbrun och lätt uppblåst i mitten, cirka 40 minuter. Flytta över pajen till ett galler och låt svalna helt.