Chokladtårta med romglasyr

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 363, totalt fett 21 G., mättade fetter 13 G., proteiner 4 G., kolhydrater 41 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 148 mg, socker 27 G.

Höjdpunkten på den här tårtan är romglasyren, som perfekt kompletterar den rika, krämiga chokladfyllningen, som ligger ovanpå en smulig skorpa. Om du inte har rom till hands kan du använda en likör som Kahlua, eller, för en alkoholfri version, tillsätta en skvätt espresso i glasyren. Kaffet kommer att förstärka chokladens smak och ge mer djup. Skär upp tårtan när den har stelnat helt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
1/3 kopp florsocker
0,5 tsk salt
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i små bitar

Fyllning

220 g halvsöt choklad, finhackad
1 kopp grädde med låg fetthalt (10 %)
3 stora äggulor
3 msk strösocker
1 tsk vaniljextrakt
En nypa salt
2 matskedar osaltat smör

Glasyr

0,5 kopp florsocker
1 msk osaltat smör, smält
1 msk mörk rom, Kahlua-likör eller espresso

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, strösocker, halvsöt choklad, rom, kaffelikör, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills det bildar ärtstora bitar. Strö över 2 matskedar kallt vatten och mixa tills degen går ihop. Lägg degen på en bit plastfolie; använd plastfolien som vägledning och forma degen till en skiva.
Slå in degen ordentligt och ställ den i kylskåp tills den stelnat, minst 1 timme eller över natten. Degen kan frysas i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur.

Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en diameter på 30 cm. Häll över i en pajform på 23 cm med löstagbar botten; vik in degen som sticker ut och tryck till mot formens kanter. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Klä formen med folie och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills hela ytan är gyllenbrun, ytterligare 10–15 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.
Förbered fyllningen:

Lägg chokladen i en medelstor skål; ställ åt sidan. Låt grädden sjuda i en liten kastrull på medelvärme (koka inte). Vispa äggulorna med socker, vanilj och salt i en annan medelstor skål. Vispa gradvis ner den varma grädden i äggblandningen och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sänk värmen till medel och koka under omrörning tills grädden tjocknat, cirka 1 minut.
Häll fyllningen över chokladen i skålen och låt den stå i 5 minuter. Tillsätt smöret och blanda tills det är slätt. Klicka ut fyllningen på den förberedda pajen och jämna till ytan med en spatel. Täck löst med plastfolie och kyl tills fyllningen har stelnat helt, cirka 2 timmar.
Förbered glasyren:

Blanda florsocker, rom och smör i en liten skål. Ringla glasyren över pajen. Låt stå i 5 minuter innan servering.