Chokladtårta med ganache

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna individuella chokladdessert är, trots sin utsökta smak, inte svår att tillaga; den huvudsakliga tiden som krävs är för att ganachen – en kräm gjord på choklad och grädde – ska stelna. Legenden säger att uppfinningen av denna kräm var resultatet av ett misstag av en fransk kocklärling, som av misstag spillde grädde i smält choklad. Kocken kallade ilsket den inkompetente "en dåre" (franska för "ganache"), men efter att ha smakat på grädden var han nöjd med resultatet, och namnet fastnade vid detta chokladunder.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1,5 koppar smulad chokladkakor
1/4 kopp smör, smält

Fyllning

1 kopp vispgrädde (30-35%)
230 g mjölkchoklad eller mörk choklad, hackad
0,5 tsk vaniljextrakt
Färska bär, till dekoration
Pärlemor- eller guldpulver för dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chokladkakor, mörk choklad, mjölkchoklad, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj lätt 6 räfflade pajformar (10 cm) (fyrkantiga eller runda) med löstagbar botten.
TårtaBlanda de smulade kakorna med smält smör tills de är jämna. Fördela smeten i formarna och tryck ut den i botten och på sidorna. Grädda i 10 minuter och låt svalna.

Förbered ganachen medan formarna svalnar.Värm grädden tills den nästan sjuder, häll den över den hackade chokladen. Låt den stå i 1 minut, rör sedan försiktigt med en spatel, börja i mitten och gradvis utöka cirkeln tills chokladen är helt smält och ganachen är slät. Rör i vaniljextraktet.
Häll ganachen i pajskalen och ställ i kylskåp i minst 2 timmar, tills den stelnat. Använd en liten spatel för att ta ut pajerna ur formarna och garnera med färska bär, eller pudra pajerna lätt (med eller utan bär) med pärlemor- eller guldpulver med en liten pensel. Tårtor serveras bäst samma dag som de är bakade..

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor

Liknande recept