Tranbärstårta med vit chokladmousse

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En härlig festlig paj som praktiskt taget inte kräver någon bakning. Förbered pajskalet med smulade chokladkakor blandade med smör och grädda i en förvärmd ugn i 10 minuter för att stelna. Till fyllningen, gör tranbärskompott av färska eller frysta bär och förbered en luftig vit chokladmousse. Dess sötma balanseras perfekt av tranbärens syrlighet. Klicka ut moussen och kompottfyllningen på chokladskalet, kyl och njut av den himmelska smaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tranbärskompott

2 koppar färska eller frysta tranbär
0,5 koppar vatten
2/3 kopp socker
2 tsk finrivet apelsinskal
2 msk konjak
1 tsk vaniljextrakt

Chokladkaka

1,5 koppar hackad chokladkakor
1/4 kopp smält smör

Vit chokladmousse

250 g hackad vit choklad
2 msk (30 g) smör
1 och 1/4 koppar mjölk
3 stora äggulor
3 matskedar socker
2 matskedar majsstärkelse
2 teskedar gelatinpulver, mjuknat i 3 matskedar kallt vatten
1 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, vit choklad, mjölk, grädde, ägg, gelatin, Apelsinskal, tranbär, brandy

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör tranbärskompott.

Sjud tranbären, vattnet, sockret och apelsinskalet under omrörning i cirka 20 minuter, tills tranbären är mjuka och spricker. Ta bort från värmen, rör i vanilj och brandy, låt sedan svalna till rumstemperatur och förvara i kylskåp tills det är dags att använda.
Grädda kakan.

Värm ugnen till 175 °C. Blanda krossade kex med smör, tryck ut dem i en osmord pajform (22 cm) med löstagbar botten och tryck till. Grädda pajskalet i 10 minuter och låt det sedan svalna.

Gör vit chokladmousse.

Lägg den vita chokladen och smöret i en medelstor skål över ett silkåp. Koka upp mjölken. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en separat skål. Vispa gradvis ner den varma mjölken i äggblandningen. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och fortsätt vispa på medelvärme tills den är tjock och glansig, cirka 4 minuter, tillsätt sedan det mjuka gelatinet. Sila blandningen genom ett silkåp och rör om tills chokladen och smöret har smält. Låt grädden svalna till rumstemperatur.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas och vänd den ner i den vita chokladkrämen. Ställ moussen i kylskåp tills den stelnat, cirka 1 timme och 30 minuter.
Montera tårtan.

Bred ut hälften av moussen över pajskalets botten. Rör om den avsvalnade tranbärskompotten för att lösa upp den något och skeda den jämnt i mitten av pajen. Fyll en bakpåse med en stor stjärntopp med resterande mousse och spritsa den i ett vågliknande mönster längs pajkanten. Ställ pajen i kylskåp tills den ska serveras. Pajen kan förvaras i kylskåp i 3 dagar..