Delikat chokladtårta

Röster: 7

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En klassisk chokladtårta som kommer att vinna ditt hjärta för alltid. På grund av de olika texturerna på skorpan och fyllningen gräddas den i två steg. Först gräddar du chokladbotten i en pajform. Fyll sedan skorpan med en fyllning gjord på chokladganache, ägg och starkt kaffe. Kaffet ger djup till den redan rika chokladsmaken. Grädda tårtan en andra gång och kyl tills fyllningen har stelnat helt, så att du verkligen kan njuta av dess silkeslena konsistens. Det är bäst att skära den kylda tårtan med en varm, torr kniv; detta säkerställer jämna, vackra skivor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladdeg

0,5 dl smör, rumstempererat
0,5 koppar siktat florsocker
1 kopp bakmjöl
1/4 kopp kakaopulver
3 stora äggulor
2 matskedar majsstärkelse
0,5 tsk salt

Fyllning

0,5 dl vispgrädde
1/4 kopp smör, skuret i bitar
250 g mörk choklad, hackad
1/4 kopp socker
0,5 koppar varmt starkt kaffe
2 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, kakao, kaffe, strösocker, grädde, ägg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Vispa smör och florsocker tills det är slätt, tillsätt sedan äggulorna på en gång och vispa väl igen.
Sikta i en separat skål mjöl, kakaopulver, majsstärkelse och salt. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda tills den är slät. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp tills den ska användas.

Knåda chokladdegen ett par gånger på en lätt mjölad arbetsyta för att mjuka upp den, kavla sedan ut den till en tjocklek på mindre än 0,5 cm. Lägg degen i en räfflad pajform på 22 cm med löstagbar botten. Tryck ut den i formens botten och sidor och skär bort överflödigt deg. Nagga degen slumpmässigt med en gaffel. Ställ in formen i kylskåp i minst 20 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Placera den kylda pajformen på en bakplåt och grädda i cirka 18 minuter, tills pajskalet är jämnt ogenomskinligt. Låt pajskalet svalna medan du förbereder fyllningen.
Koka upp grädden och smöret och häll blandningen i en stor skål med chokladen. Låt det stå i några sekunder. Rör försiktigt blandningen med en spatel tills chokladen har smält, vispa sedan i sockret och kaffet. Vispa äggen lätt i en liten skål och tillsätt dem till chokladblandningen tillsammans med vaniljen, blanda försiktigt tills det är slätt.
Häll fyllningen i den avsvalnade pajbotten och grädda (vid 175 °C) i 12 minuter. Låt pajen svalna till rumstemperatur, ställ i kylskåp i minst 2 timmar och servera sedan. Pajen kan förvaras i kylskåp i 2 dagar..

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Fransk mat

Liknande recept