Snickerdoodlekakor med salt karamell

Röster: 6

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 kakor

Snickerdoodle-kakor, täckta med en vacker skorpa av krossat socker och kanel, är mycket populära i USA, där de traditionellt bakas till jul. Det här receptet erbjuder en mer sofistikerad version: varje kaka är fylld med mjuk, salt karamell. Gör helt enkelt en fördjupning i varje kakdegboll med fingret, och när kakorna är gräddade fyller du fördjupningarna med karamell och strö över grovt havssalt. En enkel Snickerdoodle blir en speciell godbit.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

2 och 1/4 koppar premiummjöl
1 tesked vinsten
0,5 tsk grovt salt
1 och 1/4 koppar socker
165 g osaltat smör, smält och låt kallna
0,5 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg, rumstempererat
4 tsk malen kanel

Fyllning med salt karamell

1/4 kopp socker
1,5 msk osaltat smör, rumstempererat
2 matskedar vispgrädde, rumstempererad
1/8 tesked grovt salt
Havssaltflingor, till strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, vinstenskräm, kanel, havssaltflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Baka några kakor:

Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Vispa ihop mjöl, vinsyra och grovt salt i en medelstor skål tills allt är jämnt fördelat. Blanda 2,5 dl socker, smör, vaniljextrakt och ägg i en stor skål. Tillsätt mjölblandningen och rör om med en sked till en deg.
I en liten skål, blanda resterande 0,6 dl socker och kanel. Använd en 15 ml glassskopa eller matsked och skopa smeten till 30 bollar på 2,5 cm. Rulla varje boll i kanel- och sockerblandningen så att de täcks helt och hållet, lägg dem sedan med 5 cm mellanrum på de förberedda bakplåtarna.

Använd änden av en träsked eller pekfingret för att göra en djup grop i mitten av varje degboll. Ställ bakplåtarna i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 200°C.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Grädda kakorna, vänd bakplåtarna halvvägs, tills de är gyllenbruna på undersidan, cirka 12 minuter. Låt kakorna svalna på bakplåtarna i 1 minut och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.
Förbered saltkaramellfyllningen:

Häll sockret i en liten kastrull på medelvärme. Koka under omrörning tills sockret blir flytande och mörkt bärnstensfärgat. Ta bort från värmen och vispa i smöret tills det är slätt. Tillsätt grädden och det grova saltet och rör om tills allt är blandat.
Fyll fördjupningen i varje kaka med varm karamell och strö över havssalt. Låt karamellen svalna i 30 minuter för att stelna innan servering.