Upp och ner kaka med nektariner och salt karamell
Röster: 6
Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
En upp-och-nervänd paj är ett vackert sommarbakverk fyllt med frukt som är mycket enklare att göra än det lyxiga slutresultatet kan antyda. I den här pajen kombineras nektariner och salt karamell harmoniskt, allt inbäddat i en härligt saftig skorpa. För att göra en upp-och-nervänd paj hälls en enkel karamell gjord på socker och vatten i en form, nektarinskivor arrangeras noggrant i ett mönster och sedan hälls smeten över. Efter gräddningen vänds pajen upp och ner och den fruktiga karamellbotten blir topping. Den sista touchen är en nypa grovt salt för en livfull smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 och 3/4 koppar socker
- 1 tesked fint salt
- 4 nektariner, skivade i 1 cm tjocka klyftor (ca 0,6 kg)
- 1 och 3/4 koppar premiummjöl
- 1 tesked bakpulver
- 0,5 tsk läsk
- 110 g osaltat smör, rumstempererat
- 2 stora ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 kopp surmjölk eller kefir
- Grovt havssalt, för strö
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, nektariner
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190 °C och spraya en brödform, 22 x 22 cm, med bakspray.
- I en medelstor kastrull, blanda 1,5 dl socker, 1,5 tsk fint salt och 1,5 msk vatten och rör om tills blandningen liknar våt sand. Värm på medelvärme, snurra försiktigt pannan då och då men rör inte om med en sked, tills karamellen blir ljust bärnstensfärgad, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och häll omedelbart i den förberedda pajformen (karamellen stelnar snabbt). Lägg nektarinerna ovanpå karamellen i 4 rader; ställ formen åt sidan.
- I en skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och 1/2 tsk salt. I en stor skål, vispa smöret och resterande 1 dl socker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget, vispa efter varje tillsats, vispa sedan i vaniljen. Sänk mixerns hastighet till låg; tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med den sura mjölken, börja och sluta med mjölet, och knåda degen.
- Häll smeten över nektarinerna och bred ut den jämnt. Ställ in plåten i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 50 minuter. Om pajen bryns för snabbt, täck den med folie. Låt den vila i 15 minuter, vänd den sedan upp och ner på ett fat och låt svalna helt. Strö över havssalt.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
