Upp och ner kaka med apelsiner i salt karamell

Röster: 3

Hur man gör upp och ner kaka med saltad karamell och apelsin

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna fluffiga, mjuka mandelkaka är toppad med ett klibbigt lager salt karamell, med apelsinskivor inbäddade i ett intrikat mönster. För att skapa denna vackra kaka placeras alla ingredienser i formen i omvänd ordning: karamell, apelsiner och smet. Efter gräddningen vänds kakan upp och ner. Smaken är perfekt balanserad, med den uppfriskande apelsinen som perfekt kompletterar den saltade karamellen. Innan du tillsätter apelsinerna, skala försiktigt bort hinnorna från bitarna. Strö den färdiga kakan med grovt havssalt för en djupare smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Paj

0,5 koppar hackade mandlar
1 och 1/4 koppar premiummjöl
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
110 g saltat smör, rumstempererat
2/3 kopp strösocker
2 stora ägg
1 tsk rivet apelsinskal
0,5 dl gräddfil
Havssalt, att strö över

Kola

2/3 kopp socker
1/4 tesked grovt salt
1 msk saltat smör
4-5 apelsiner

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kola, mandel, ägg, gräddfil, Apelsiner

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka karamellenBlanda strösocker, 1/3 dl vatten och grovt salt i en stor kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig. Koka under försiktig omrörning av pannan då och då, men utan att röra med en sked, tills det är bärnstensfärgat, 8–10 minuter. Borsta bort eventuella sockerkristaller som fastnat på formens kanter med en fuktig bakpensel. Ta bort från värmen och rör i smöret (karamellen kommer att bubbla kraftigt). Häll i en kakform på 22 cm, så att botten täcks helt.
Skär av topparna och botten på apelsinerna. Ställ dem upprätt och använd en kockkniv för att skära bort skalet och den vita kärnan, längs fruktens kurvor. Skär igenom hinnorna och lossa klyftorna. Ta bort kärnorna och lägg apelsinklyftorna åt sidan.

Värm ugnen till 175 °C. Lägg mandlarna på en bakplåt och rosta dem tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter. Låt dem svalna och lägg dem sedan i en matberedare och mixa tills de är finhackade. Lägg mandelmjölet i en medelstor skål; tillsätt mjöl, bakpulver, bikarbonat och grovt salt och rör om.
Baka en pajI en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 5 minuter. Vispa i äggen ett i taget och skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Rör i apelsinskalet. Sänk mixerns hastighet till låg; vispa i mjölblandningen i tre omgångar, varva med gräddfilen, börja och sluta med mjölet. Knåda tills det är slätt.
Lägg apelsinklyftorna i en cirkel i karamellformen. Häll smeten över och jämna till ytan. Grädda tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 40–45 minuter (täck med folie om ytan börjar bli gyllenbrun). Lägg över på ett galler och låt svalna något, kör sedan en kniv runt kakan och vänd den upp och ner på ett fat. Låt svalna helt. Strö över havssalt.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Matnätverk - recept

Liknande recept