Citronpaj med plommon och upp och ner

Röster: 2

Hur man gör - Citron- och plommonpaj med upp och ner

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Höjdpunkten på denna upp-och-nervända kaka är dess fruktiga karamelltopping, som visar sin fulla prakt först efter gräddning. För att kakan ska bli både läcker och elegant, försök att arrangera plommonskivorna i karamellen så noggrant som möjligt för att skapa ett vackert mönster. Frukten täcks sedan med smet och kakan gräddas tills den är fluffig, mjuk och gyllenbrun. Citronskal tillsätts i smeten och ger den en behaglig citrusarom som perfekt kompletterar de karamelliserade plommonen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar socker
4 plommon, skurna i 1 cm tjocka skivor (ca 0,6 kg)
1 och 3/4 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk salt
110 g osaltat smör, rumstempererat
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
3/4 kopp mjölk
1/4 kopp gräddfil
1,5 tsk finrivet citronskal (1 citron)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, gräddfil, citronskal, plommon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
I en ugnssäker stekpanna (25 cm i diameter) blandar du 1,2 dl socker och 3,5 msk vatten. Rör om tills blandningen liknar våt sand. Stek på medelvärme under försiktigt snurrande stekpannan då och då men utan att röra med en sked tills karamellen får en ljus, bärnstensfärgad färg, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och arrangera plommonen i en cirkel ovanpå karamellen. Ställ stekpannan åt sidan.

I en skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smöret och resterande 2,5 dl socker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget, vispa efter varje tillsats, och vispa sedan i vaniljen. I en liten skål, blanda mjölk, gräddfil och citronskal. Sänk mixerns hastighet till låg; tillsätt mjölblandningen till smörblandningen i tre omgångar, varva med mjölkblandningen, börja och sluta med mjölet, och knåda degen.
Häll smeten över plommonen och bred ut den jämnt. Sätt in formen i ugnen och grädda tills pajen är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 50 minuter. Om pajen bryns för snabbt, täck den med folie. Låt den vila i 15 minuter, vänd sedan upp den på en tallrik och låt den svalna helt.

Kategorier:

recept / Panorera / Sommarrätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Efterrätter / Fruktdesserter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar