Foie gras med plommon

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Foie gras är en av de mest berömda delikatesserna i det franska köket. Till skillnad från vanlig anklever har foie gras en fylligare smak och en mer delikat, sammetslen konsistens. Vid servering skivas foie gras ofta i medaljonger, steks i panna och serveras med en klick frukt- eller vinsås, som i det här receptet med plommonkaramellsås och balsamvinäger. Denna delikatess tar mindre än en halvtimme att tillaga. Det är en perfekt godbit för ett festligt bord.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar smör
2 msk. farinsocker
1/4 kopp balsamvinäger
5 plommon, tunt skivade
450–600 g ankleverlever (foie gras)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, brunt socker, balsamvinäger, plommon, gåslever

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stekpanna på medelvärme, tillsätt smör och socker och stek tills det karamelliseras. Tillsätt vinäger och plommon. Stek tills blandningen tjocknar något. Ställ åt sidan. Värm en annan stekpanna på hög värme, skiva gåslevern i 0,5 cm tjocka skivor, krydda med salt och peppar. Lägg i pannan och stek i 1,5 minuter på varje sida. Lägg den tillagade levern på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett. Fördela plommonen på tallrikar, toppa med gåslevern, ringla över kolasås och servera.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Sommarrätter / Festliga rätter / Huvudrätter / Fågel / Förrätter / Kötträtter / Europeisk mat / Fransk mat

Receptsamlingar