Plommonkakor med sesamfrön

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Även om denna lager-på-lager-efterrätt med ett pajskakskorpa, fruktbitar och vispgrädde traditionellt är en jordgubbstårta, är dess fruktfyllning otroligt mångsidig och den är lika utsökt med andra bär och frukter, som saftiga plommon. Plommonen skivas tunt och sjuds med socker och vanilj tills bitarna är täckta av en läcker sirap. När fyllningen har svalnat helt, skeda den på nybakade pajskakor tillsammans med honungsdoftande vispgrädde. För att ge pajskakorna en varm, nötig smak som passar vackert ihop med plommonen blandas tahini och sesamfrön i degen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar premiummjöl
1/4 kopp socker
1/4 kopp rostade sesamfrön
2 msk sesam-tahinipasta
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
90 g kylt smör
2/3 kopp vispgrädde
1 stort ägg
0,7 kg röda plommon (ca 4 st.), urkärnade, tunna skivor
En halv vaniljstång, delad på längden
1 kopp kall vispgrädde till frosting
2 matskedar honung

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, plommon, tahini, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakornaKlä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda mjöl, strösocker, bakpulver och sesamfrön i en matberedare. tahini Tillsätt smör och salt och mixa tills allt är blandat. Tillsätt smöret och mixa tills smöret är ärtstora bitar. Vispa ihop grädden och ägget i en liten skål. Med matberedaren igång, häll grädden över mjölblandningen; mixa tills degen går ihop. Häll över i en medelstor skål och knåda för hand 3-4 gånger.
Använd en stor glassskopa eller ett måttglass och placera 6 degbollar (ca 1/2 dl vardera) på den förberedda bakplåten, med 5-7,5 cm mellanrum. Ställ i kylskåp tills de stelnat, cirka 30 minuter.

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Pensla varje degboll lätt med smält smör och strö över sesamfrön. Grädda tills de är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 20–30 minuter. Låt svalna på bakplåten i 10 minuter, flytta sedan över till ett galler och låt svalna helt.
Under tiden förbereder du fyllningen.I en medelstor kastrull, blanda plommonen med socker och vanilj; låt stå i 30 minuter. Koka på medelvärme tills saften tjocknar och börjar sjuda, 10-15 minuter. Ta bort vaniljstången och lägg över plommonen i en skål. Låt svalna till rumstemperatur, minst 2 timmar.
I en medelstor skål, vispa grädde och honung med en mixer på medelhög hastighet tills medelhöga toppar bildas. Ställ i kylskåp tills det är dags att använda.
Dela varje kaklager i hälften och fyll med plommon och vispad grädde.