Persika- och mangokakor

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 665, totalt fett 39 G., mättade fetter 24 G., proteiner 8 G., kolhydrater 73 G., fiber 3 G., kolesterol 157 mg, natrium 417 mg, socker 39 G.

Njut av den livfulla sommarsmaken i denna enkla dessert: saftiga persikor och mango i en limedressing serverade på ett pajdegsbotten toppat med vispad grädde. Alla ingredienser kompletterar varandra perfekt. Montera kakorna när de har svalnat helt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Småkakor

2 koppar premiummjöl
1/4 kopp strösocker
1 msk bakpulver
0,5 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen muskotnöt
0,5 tsk salt
90 g kylt osaltat smör, skuret i bitar
3/4 dl vispgrädde, plus extra för smörjning
1 stort ägg
Grovt socker, till strö

Fyllning

3 koppar hackade persikor
1 kopp hackad mango
1/4 kopp strösocker
1 msk färskpressad limejuice
1 kopp kyld vispgrädde
1/3 kopp florsocker
1 msk mörk rom (valfritt)
1 tesked naturlig vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: persikor, mango, limejuice, kryddpeppar, malen ingefära, muskot, ägg, grädde, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Gör shortcakes:

Blanda mjöl, strösocker, bakpulver, kryddpeppar, ingefära, muskotnöt och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills det bildar ärtstora bitar, vispa sedan i grädde och ägg tills degen går ihop.

Baka shortcakes:

Lägg 6 skedar deg på en bakplåt, pensla med grädde och strö över grovt socker. Grädda tills de är gyllenbruna, 20–25 minuter. Låt svalna och dela sedan varje kaka på mitten.
Fyllning:

Blanda persikor och mango med strösocker och limesaft. Vispa vispgrädde med florsocker tills det bildas styva toppar; tillsätt rom och vaniljextrakt. Fyll mördegskakorna med frukt och vispad grädde.