Bärkakor med honungsyoghurt

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Gör lätta och läckra småkakor med en ljus, somrig look. Denna dessert är inte full av kalorier och är väldigt enkel att montera: småkakorna delas på mitten och fylls som smörgåsar med yoghurt och honung, en blandning av hallon och skivade jordgubbar. Till skillnad från den traditionella vispade grädden som används till denna dessert är grekisk yoghurt hälsosammare och har lägre fetthalt, men smaken är lika krämig. Själva småkakorna bakas med mjöl, socker, smör, ägg och grädde. För att de ska vara fluffiga och fransiga behöver degen inte knådas länge; den ska kännas grov och klibbig. Du kan baka småkakorna i förväg och garnera dem med yoghurt, bär och en nypa apelsinskal innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 1/4 koppar mjöl + extra till arbetet
1/4 kopp + 2 matskedar strösocker, uppdelat
1 msk bakpulver
1 tesked grovt salt
165 g kallt smör, skuret i 1 cm stora kuber.
3/4 kopp kall vispgrädde
2 kalla stora ägg
1,5 tsk rivet apelsinskal + extra till servering
1 ägg, uppvispat med 1 msk vatten, till pensling
2 teskedar turbinadosocker, att strö över kakan
4 koppar jordgubbar, urskalade och tjockt skivade (450 g)
180 g färska hallon
2 burkar med 200 g grekisk yoghurt
1/4 kopp flytande honung
6 kvistar färsk mynta, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, premiummjöl, socker, bakpulver, smör, grädde, ägg, Apelsiner, turbinado socker, jordgubbe, hallon, yoghurt, honung, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
I skålen till en elvisp med paddeltillbehör, blanda mjöl, 2 matskedar strösocker, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och vispa på låg hastighet tills smöret bildar ärtstora bitar. Blanda grädde, ägg och apelsinskal i ett måttglas som rymmer 2 dl. Med elvisp på låg hastighet, tillsätt gräddblandningen till mjölblandningen och knåda degen. Den kommer att vara mycket klibbig.

Mjöla en skärbräda generöst. Blanda degen med en gummispatel för att säkerställa att alla torra ingredienser i botten av skålen blandas in. Stjälp upp degen på skärbrädan och forma den till en skiva, tillsätt precis tillräckligt med mjöl för att förhindra att den fastnar. Kavla eller tryck ut degen till en tjocklek av 2-2,5 cm. Använd en rund kakform på 8 cm, skär ut cirklar ur degen och lägg dem på den förberedda bakplåten. Kyl i 30 minuter. Pensla degencirklarnas toppar med äggtvätten och strö över turbinadosocker. Grädda i 18-20 minuter, tills topparna på kakorna är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem. Låt dem svalna i 10 minuter.
Under tiden, blanda jordgubbarna och 0,6 dl socker i en skål. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Vänd försiktigt ner hallonen och låt stå i ytterligare 15 minuter för att marinera. Vispa yoghurten med honung i en separat skål, täck över och ställ i kylskåp.
För att montera kakorna, dela varje kaka på mitten horisontellt och placera de nedre halvorna på dessertfat. Toppa varje halva med en sked yoghurt och honung, tillsammans med bären och deras saft. Toppa bären med de övre halvorna av kakorna. Strö över extra rivet apelsinskal, garnera med myntablad och servera.

Notera

Du kan skära shortcakesen med en kniv, men de ser mer intressanta ut med ojämna kanter; dela dem på mitten med en gaffel, eftersom Engelsk muffin.