Bärscones med apelsinhonungssmör

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 stora scones

För fyllningen av dessa scones, använd ett sortiment av färska, saftiga bär: hallon, blåbär, björnbär eller någon annan sort du väljer. Ju fler olika bär du använder, desto mer intressant blir smaken. Degen görs med kärnmjölk, som blir över efter att smöret har kärnats. Därför är det viktigt att arbeta med det först. Det enklaste sättet att kärna smöret är i en matberedare. Blanda vispgrädde med apelsinskal och honung, och på några minuter har du ett utsökt, smakrikt smör. Bred det på varma bärscones eller helt enkelt på bröd och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Apelsin-honungsolja

1 liter vispgrädde
Skal av 1 apelsin
0,5 koppar honung
En nypa salt

Scones med kärnmjölk och bär

2 koppar mjöl
3 msk socker + extra att strö över bullarna
1 msk bakpulver
1 tesked bikarbonat
3/4 tesked grovt salt
80 g kallt smör, tärnat
1,5 dl blandade färska bär (t.ex. blåbär, hallon, björnbär), tvättade och torkade
1,5 dl kärnmjölk (reserverad från apelsin-honungssmöret) + extra till att smörja sconesen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, Apelsinskal, honung, premiummjöl, socker, smör, blåbär, hallon, björnbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Du kan göra oljan på gammaldags sätt: lägg alla ingredienser i en glasburk, förslut ordentligt och skaka kraftigt i 10 minuter. Alternativt kan du använda en matberedare.
Lägg alla ingredienser i en matberedares skål och mixa på hög hastighet. Blandningen kommer att tjockna, vispa och sedan separera, cirka 4 minuter. När blandningen separerar (det här är fasta partiklar av smör och kärnmjölk), stoppa mixern och sila kärnmjölken. Det blir inte mer än 1 kopp kvar. Ställ åt sidan kärnmjölken till scones. Sila smöret och pressa ur överflödig vätska. Slå smöret ett par gånger för att forma en boll. Ställ i kylskåp tills det är dags att använda.

Scones:

Värm ugnen till 200°C.
Lägg mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en matberedare. Tillsätt de kylda smörbitarna och mixa tills blandningen liknar grova ströbröd. Häll över i en stor skål, tillsätt sedan ¾ matsked kärnmjölk och blanda. När degen är blandad, tillsätt bären och vänd ner dem i degen. Var försiktig så att du inte krossar dem för mycket.
Lägg en sked deg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla lätt ovansidan av varje bulle med kärnmjölk och strö över socker med hjälp av en bakpensel.
Grädda tills sconesen är gyllenbruna och har jäst, cirka 17–20 minuter. Ta ut dem ur ugnen och lägg över på ett galler.

Servera varmt med apelsinhonungssmör.