Kokosscones med kokosglasyr

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 20

Till skillnad från mer traditionella scones görs kokosscones med kokosmjölk och kokosflingor istället för surmjölk eller kefir, vilket ger varje tugga en gudomlig smak. Denna deg kräver inte knådning eller formning; alla ingredienser blandas med en mixer eller spatel och läggs sedan ut på bakplåtar för att skapa otroligt mjuka, lätt flagnande scones med en krispig, gyllenbrun skorpa. Efter gräddning, ringla dem med en glasyr gjord på kokosmjölk, florsocker och kokos- och vaniljextrakt för en fantastisk arom.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Scones

4 och 1/4 koppar mjöl
2 msk bakpulver
1 tesked salt
1/4 dl strösocker, plus extra att strö över scones
2 koppar kokosflingor
330 g kylt smör, tärnat
1 kopp osötad kokosmjölk
4 stora ägg, lätt vispade
1 tesked kokosnöt extrakt
2 koppar finhackade pekannötter

Glasyr

2 msk osötad kokosmjölk
1/4 tsk kokosnötsextrakt
1/4 tsk vaniljextrakt
0,5-1 kopp florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, bakpulver, socker, kokosflingor, smör, kokosmjölk, ägg, kokosnöt extrakt, pekannötter, vaniljextrakt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör scones. Värm ugnen till 200 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Blanda mjöl, bakpulver, salt, strösocker och kokos i en skål. Vispa i smöret med en elvisp på låg hastighet, öka sedan hastigheten till hög och vispa tills blandningen bildar grova smulor.
I en annan skål, vispa ihop kokosmjölk, ägg och kokosextrakt och rör sedan ner det i smörblandningen tills allt är jämnt fördelat. Rör i nötterna. Överarbeta inte degen.

Lägg deghögar med en diameter på 5–7 cm på de förberedda plåtarna (använd en stor glassskopa för bästa resultat). Strö över socker och grädda tills de är gyllenbruna, 15–17 minuter.
Under tiden förbered glasyren. Vispa ihop kokosmjölk, kokos- och vaniljextrakt och 1/2 dl florsocker i en skål tills det är slätt. Tillsätt mer florsocker om glasyren är för rinnig. Ringla glasyren över sconesen medan de fortfarande är varma.

Kategorier:

recept / Mixer / Frukost / Efterrätter / Kaka / Munkar, pajer, bullar / / Engelsk mat

Receptsamlingar