Jordgubbs- och Proseccoscones med mousserande citronglasyr

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 332, totalt fett 11 G., mättade fetter 7 G., proteiner 4 G., kolhydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 25 mg, natrium 229 mg, socker 27 G.

Dessa fluffiga, lager på lager-scones är fyllda med jordgubbsbitar och vit choklad – en perfekt kombination för en festlig upplevelse på Alla hjärtans dag, 8 mars eller Mors dag. Sconesen toppas med en mousserande citron- och Prosecco-glasyr som ger en citrusaktig ton till bakverkets sötma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Scones

2 koppar premiummjöl + extra för att pudra
4 msk strösocker
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk grovt salt
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i bitar
1/3 kopp surmjölk eller kefir
1/4 kopp prosecco (eller mer, om det behövs)
2/3 kopp skalade och hackade färska jordgubbar
1/3 msk vit chokladgranulat
Skal av 1 citron

Citronglasyr

1 kopp florsocker + mer om det behövs
Skal av 1 citron
En nypa grovt salt
1–2 msk prosecco

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, surmjölk, kefir, strösocker, clearing, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C, klä en bakplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda mjöl, strösocker, bakpulver och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills det finns ärtstora smörbitar kvar, cirka 20 sekunder. Häll över i en skål.

I en annan skål, blanda surmjölk och Proseccon och vänd försiktigt ner i mjölblandningen. Vänd försiktigt ner jordgubbarna och de vita chokladbitarna. Degen ska vara torr, men om den ser för torr ut och inte går ihop, tillsätt lite mer Prosecco.
Kavla försiktigt ut degen till en cirkel, cirka 4 cm tjock, på en lätt mjölad arbetsyta och skär sedan i 8 trianglar. Lägg över på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de är mörkgyllenbruna, 16–18 minuter. Låt svalna helt, ringla sedan över citronglasyr och strö över färskt citronskal.

Notera

Degskivan kan frysas i upp till 1 månad. När den är redo att användas, tina den i rumstemperatur, skär i skivor och grädda.
Citronglasyr:
Utbyte: 1/4 kopp

Blanda florsocker, skal, salt och 1 matsked Prosecco i en skål. Om glasyren är för rinnig, tillsätt mer florsocker; om den är för tjock, tillsätt mer Prosecco.