Pumpascones med lönn- och kanelglasyr

Röster: 1

Hur man gör - Pumpascones med lönn-kanelglasyr

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 st.

Ett steg-för-steg-recept för att göra engelska scones med pumpa och lönn-kanelglasyr.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

1/2 kopp (70 g) ljust brunt socker
2 tsk bakpulver
2 tsk pumpapajkrydda
1/4 tsk malen kardemumma
1/4 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
2–2,5 koppar (260–320 g) fullkornsmjöl, plus mer att strö över
6 msk (90 g) kallt osaltat smör, skuret i 1,5 cm stora kuber
1/2 kopp (90 g) bakad pumpa, recept nedan
1 stort ägg
1/2 msk (120 g) mjölk

Lönn- och kanelglasyr

1 kopp (130 g) florsocker
3 msk (65 g) lönnsirap
En nypa kanel
Pärlsocker eller turbinadosocker, för strö

Bakad pumpa

En pumpa (1,3–1,8 kg)
Vegetabilisk olja, för smörjning
Bordsalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brunt socker, pumpapajkrydda, kardemumma, koriander, fullkornsmjöl, smör, ägg, mjölk, strösocker, lönnsirap, turbinado socker, mördeg, pumpa

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered bullarna: I en medelstor skål, blanda socker, bakpulver, pumpapajkrydda, kardemumma, koriander och salt. Tillsätt 6 dl mjöl. Tillsätt smöret och blanda, skär med en spatel, tills blandningen liknar grovt mjöl. I en separat skål, blanda pumpapuré, ägg och mjölk. Tillsätt det i mjölblandningen och blanda.
Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda den tills den är slät, 5–7 gånger. Forma degen till en skiva, cirka 20 cm i diameter. Skär skivan i sex delar, som en paj, och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda sconesen tills de är gyllenbruna, 12–15 minuter. Låt svalna på bakplåten.

Gör lönnglasyren: Blanda florsocker, lönnsirap och kanel i en medelstor skål. Täck med en fuktig handduk tills den ska användas. Doppa toppen av varje scone i glasyren så att eventuellt överflödigt fett kan rinna ner i skålen. Placera sconesen på ett galler för att svalna. Strö över pärlsocker och låt svalna tills glasyren stelnar.
Bakad pumpa:

Värm ugnen till 200°C.
Dela pumpan i halvor och gröp ur kärnorna. Skär pumpan i fyra delar och lägg dem på en bakplåt klädd med folie. Pensla med matolja och strö lätt över salt. Grädda pumpan tills den mjuknat, 35 till 45 minuter. Låt svalna, skrapa sedan bort fruktköttet från skalet och mosa tills det är slätt. Pumpapurén kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.

Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier:

recept / Middag / Efterrätter / Kaka / Munkar, pajer, bullar / / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk / amerikansk mat / Engelsk mat

Liknande recept