Ugnsbakad lax på en cederträplanka med lönn-ingefära glasyr

Röster: 4

Så här gör du - Ugnsbakad lax på en cederplanka med lönn-ingefäraglasyr

Foto av rätten: Johnny Valiant

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Ugnsbakad lax på en cederträplanka med lönn-ingefäraglasyr - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 laxfilé med skinn, väger 900–1400 g (ca 4 cm tjock)
1/4 kopp lönnsirap
1 bit (5 cm) ingefära, skalad och finriven
2 tsk malen koriander
Grovt salt och nymalen peppar
Finrivet skal och saft från 1 citron
2 msk (30 g) smör
1 rökbräda i cederträ, 40 x 20 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, lönnsirap, ingefärarot, koriander, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera cederträskivan i en behållare av lämplig storlek, fyll den med kallt vatten och låt den ligga i blöt i 2 timmar, tryck ner den med en vikt ovanpå.
Värm ugnen till 220 °C. Strö över koriander, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar över laxen. Låt fisken ligga i rumstemperatur i 15 minuter.

Under tiden, blanda lönnsirap, ingefära, citronskal och smör i en kastrull. Ställ på spisen och koka tills glasyren tjocknar något, cirka 7 minuter. Rör sedan i citronsaften.
Ta upp brädan ur vattnet och torka den torr. Placera brädan på en bakplåt i ugnen och förvärm i 15 minuter. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på den varma brädan och pensla hälften av glasyren ovanpå.

Grädda laxen tills köttet har stelnat, cirka 12 minuter.
Sätt ugnen på grillläge. Pensla fisken med resterande glasyr och fortsätt att grädda i ytterligare 2-3 minuter, tills den är gyllenbrun.

Ta ut laxen ur ugnen och låt den ligga på ugnsbrädet i 5 minuter.

Servera fisken varm eller rumstempererad. rissallad .