Palsternacka med pärllök i ingefärsglasyr
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 185, totalt fett 5 G., mättade fetter 3 G., proteiner 2 G., kolhydrater 30 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 122 mg, socker 12 G.
Kalorier 185, totalt fett 5 G., mättade fetter 3 G., proteiner 2 G., kolhydrater 30 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 122 mg, socker 12 G.
Denna ovanliga sidorätt med hela röda pärllökar och palsternackor ser väldigt festlig ut i en sötsyrlig ingefärsglasyr och blir en riktig mittpunkt. För att se till att grönsakerna tillagas samtidigt, skala bort de hårdare kärnorna från palsternackorna. Servera grönsakerna, beströdda med färska örter, med rostat kött eller ugnsbakad kyckling.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 280 g röd pärllök, oskalad
- 700 g palsternackor, skalade och halverade på längden, urkärnade och skurna i 1 cm stora bitar.
- 4 tunna skivor ingefära
- 1 stor kvist rosmarin
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 kopp torrt vitt vin
- 2 matskedar socker
- 1 tesked äppelcidervinäger
- 1-2 tsk konjak (valfritt)
- 2-3 matskedar kylt osaltat smör
- Hackad färsk persilja, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: palsternacksrot, lökset, ingefärarot, äppelcidervinäger, brandy, vitt vin, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Fyll en stor stekpanna till hälften med vatten, tillsätt en nypa salt, täck över och koka upp. Tillsätt pärllökarna och stek i 1 minut för att lossa skalet, häll sedan av vattnet och skölj under kallt vatten. Skär av rötterna med en kökssax och skala sedan löken. Lägg tillbaka löken i stekpannan.
- Tillsätt palsternackor, ingefära, rosmarin, vitlök, vin, socker, 1/2 tsk salt och 1 dl vatten i pannan med löken. Koka upp på hög värme och koka under omrörning tills vätskan har avdunstat och grönsakerna är mjuka, 15 till 20 minuter. Om vätskan avdunstar för snabbt, tillsätt mer vatten, 1/4 dl i taget. Kassera ingefära, vitlök och rosmarin. Grönsakerna kan tillagas upp till 3 timmar i förväg vid det här laget; täck över och förvara i kylskåp.
- Sänk värmen till medelvärme; tillsätt vinäger, konjak och smör och koka under omrörning tills grönsakerna börjar bli bruna, 1 till 2 minuter. Tillsätt 2 matskedar vatten och koka under omrörning tills grönsakerna är glaserade, cirka 1 minut till. Krydda med salt och peppar efter smak och strö över hackad persilja.
Kategorier:
Liknande recept
