Snapper med pärllök och chilipeppar
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 449, totalt fett 18 G., mättade fetter 3 G., proteiner 51 G., kolhydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 84 mg, natrium 1189 mg, socker 9 G.
Kalorier 449, totalt fett 18 G., mättade fetter 3 G., proteiner 51 G., kolhydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 84 mg, natrium 1189 mg, socker 9 G.
Snapper fylld med citroner och färsk basilika bakas hel i ugnen, vilket resulterar i en fantastiskt saftig och mör rätt. Serveras med poblano chilipeppar fyllda med smörstekt pärllök. Till skillnad från många andra chilipeppar har poblano chilipeppar en ganska mild smak och passar utmärkt till fisk.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g pärllök
- 85 g smör + extra för peppar
- 6 poblano-paprikor
- 1 Stillahavssnapper som väger 1,3 kg.
- 6 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 85 g olivolja
- 1 citron, skivad i cirklar, + saft från 1 citron
- 1 knippe färsk basilika
- 1 kopp fiskbuljong
- Havssalt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: red snapper, lökset, poblanopeppar, basilika, havssaltflingor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200°C.
- Fräs löken i lite smör tills den är mjuk och skalet lätt lossnar.
- Rosta poblano-paprikorna över elden. Lägg dem i en skål och täck över tills paprikorna ångar upp.
- Tvätta fisken och gör snitt. Stick in vitlöksklyftor i snitten. Pensla fisken noggrant med olivolja.
- Fyll fisken med citronskivor och basilika. Häll fiskbuljongen i en stor ugnssäker stekpanna. Tillsätt fisken och krydda med salt. Grädda i cirka 30 minuter.
- Under tiden, skär snitt på poblano-paprikorna, ta bort kärnorna, fyll med lök och ringla över smör.
- Ta upp fisken, sila fiskbuljongen i en kastrull och tillsätt de fyllda paprikorna, smöret och citronsaften. Servera fisken med paprikorna och ringla över såsen.
Författaren till receptet - Jonathan Waxman är en kock som undervisar i kulinarisk konst som kombinerar franska tekniker med säsongsbetonade ingredienser.
Kategorier:
Liknande recept
