Grillad snapper och sparris med mjölk- och grönsakssås

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 400, totalt fett 25 G., mättade fetter 9 G., proteiner 41 G., kolhydrater 11 G., fiber 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 468 mg, socker 5 G.

Grillad fisk blir en speciell rätt vid högtiderna när den serveras med sauterad sparris och en söt paprikasås. Mexikansk röd snapperfilé gnids in med olivolja, salt och svartpeppar och grillas i bara 5 minuter. Denna tid räcker för att säkerställa att fisken är saftig och precis lagom, och det tar lika lång tid att grilla färsk sparris. En krämig paprikasås är ett perfekt tillbehör till denna måltid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 mexikanska snapperfiléer (cirka 170 g styck)
2 knippen sparris, putsad
3 msk extra jungfruolja + extra till grillning
1 stor röd paprika, urkärnad och hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 schalottenlök, tunt skivad
4 kvistar timjan
1 msk sherryvinäger, eller mer (efter smak)
0,5 koppar vispgrädde
2 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: red snapper, sparris, grädde, söt paprika, schalottenlök, sherryvinäger, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 1 matsked olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt paprika, vitlök, schalottenlök, timjan, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Stek tills paprikorna mjuknat, 6 till 8 minuter. Rör i vinägern och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan; stek tills nästan all vätska har avdunstat, cirka 1 minut.
Tillsätt grädden och koka upp, sänk sedan värmen. Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 2 minuter; kasta timjanen. Häll blandningen i en mixer och puréera; krydda med salt och peppar efter smak och tillsätt ytterligare 1 tesked sherryvinäger om det behövs.

Värm grillen till hög värme och olja gallren rikligt. Gnid in fisken med 1 matsked olivolja och krydda med salt och peppar. Gnid in sparrisen med resterande matsked olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla fisken med skinnsidan nedåt tills grillmärken syns, cirka 3 minuter.
Vänd försiktigt och fortsätt grilla tills sparrisen är mjuk, ytterligare 1-2 minuter. Grilla sparrisen, vänd då och då, tills den är brynt och sedan brynt, 4-5 minuter.
Klicka ut pepparsåsen på tallrikar. Toppa med fisk och sparris och strö över persilja.

Kategorier: