Röd snapper i ett knippe

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det perfekta sättet att baka fisk med en sidorätt är den franska metoden. en papillote (eller i ett paket). Den urtagna fisken läggs ut på bakplåtspapper och fylls med väldoftande örter, citronskivor och lök, omgiven av couscous, tomater och konserverade kronärtskockor. Allt ringlas med vitt vin, paketet förseglas och fisken och dess garnering bakas i sin egen saft och vin, vilket gör hela rätten särskilt smakrik och saftig. Servera direkt i paketet och öppna det så att gästerna kan njuta av den underbara doften.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp couscous
1 röd snapper (vikt 1 kg), tvättad (med huvud)
2 tsk salt + en nypa till couscous
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 liten knippe färsk oregano
1 liten knippe färsk persilja
1 hel citron, tunt skivad
1 kopp tunt skivad rödlök
2 tsk krossad vitlök
1 kopp druvtomater, halverade
1 kopp konserverade kronärtskockshjärtan, avrunna och kvartade
0,5 dl vitt vin
1 msk smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: red snapper, couscousflingor, druvtomater, Kronärtskockor, vitt vin, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Skölj couscousen i en fin sil under kallt vatten, lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och strö över en nypa salt.

Klipp ut ett ark bakplåtspapper, 30 x 120 cm. Vik det på mitten och lägg det på en plåt. Vik ut det och lägg fisken diagonalt ovanpå ett lager bakplåtspapper. Krydda fisken inuti och utanpå med salt och peppar.
Lägg örterna i fiskens hålighet tillsammans med hälften av den skivade citronen och hälften av rödlöken. Lägg couscousen runt fisken på alla sidor. Lägg vitlöken, resterande citron och rödlök på fisken och arrangera tomaterna och kronärtskockorna runt couscousen så att det bildas en kant. Häll vinet över fisken och arrangera smörbitarna. Vik kanterna på bakplåtspappret över kanterna, häfta fast om det behövs, för att skapa en nästan lufttät försegling.
Grädda i ugnen i 30 minuter. Öppna försiktigt förpackningen och servera (var försiktig med eventuella ben i fisken).

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Hälsosamma middagar / Folie / Ugn / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / Fransk mat / Alton Brown

Liknande recept