Fylld bläckfisk med snapper och fregola i körsbärstomatsås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1014, totalt fett 32 G., mättade fetter 5 G., proteiner 82 G., kolhydrater 95 G., fiber 7 G., kolesterol 400 mg, natrium 1520 mg, socker 5 G.

Bläckfisk fylld med räkpasta och örter sjuds i en lätt sås med sprängda körsbärstomater och serveras med stekt snapperfilé över kokt fregolapasta med majs. En perfekt sommarrätt för ett speciellt tillfälle! För en somrig och färgglad look, använd körsbärstomater i olika färger.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Körsbärstomatsås

3 matskedar extra jungfruolja
3 vitlöksklyftor, krossade
En nypa röda pepparflingor
2 koppar körsbärstomater eller druvtomater
1 kopp kycklingbuljong

Fregola

2 msk fregola
1 msk färska majskorn

Fylld bläckfisk

340 g räkor
0,5 msk. ströbröd
3 msk hackad färsk persilja
Extra jungfruolja, efter behov
350 g tvättade bläckfiskkroppar

Lucian

2 matskedar extra jungfruolja
4 snapperfiléer, 180 g styck, benfria

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bläckfisk, räkor, körsbärstomater, majs, red snapper

Att laga maträtten enligt receptet:

Körsbärstomatsås:

Värm olivolja, vitlök och röda chiliflingor i en medelstor kastrull på medelvärme. Stek tills vitlöken är doftande men inte brynt. Tillsätt körsbärstomaterna, rör om och täck med olja. Tillsätt kycklingbuljongen och koka tills tomaterna spricker, cirka 10 minuter. Fortsätt att tillaga på medelvärme.
Fregola:

Koka upp saltat vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt fregolan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och blanda fregolan med majsen. Salta efter smak.

Fylld bläckfisk:

Blanda räkor, ströbröd, persilja och en nypa salt i en matberedare. Kör tills en tjock pasta bildas, tillsätt olivolja om det behövs.
Häll räkpastan i en medelstor bakpåse och spritsa fyllningen i bläckfiskskalen, fyll dem till tre fjärdedelar. Fäst hålen med tandpetare.
Sjud den fyllda bläckfisken i tomatsåsen i 5 minuter. Vänd och låt sjuda tills den är genomstekt, ytterligare 5-7 minuter.
Lucian:

Värm olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Krydda fisken med salt på båda sidor. Lägg fisken i den heta stekpannan med skinnsidan uppåt och stek i cirka 3 minuter. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare en minut, eller tills den är genomstekt. Ta ut fisken ur stekpannan.
Vid servering, arrangera fregolan med majsen på en tallrik, toppa med snapperfilén och lite fylld bläckfisk. Ringla över körsbärstomatsåsen.