Krispig friterad bläckfisk

Röster: 6

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Friterad bläckfisk är en utsökt och snabb förrätt som är perfekt för en fest med en dippsås. Använd antingen hela kroppen, skuren i ringar, eller tentaklerna, täckta med en blandning av mjöl, persilja och kryddor. Att fritera bläckfisk tar bara en minut, och de blir möra på insidan och gyllenbruna och krispiga på utsidan. Använd en frityrtermometer när du värmer oljan för att bibehålla rätt temperatur för perfekt bläckfisk. Servera med marinarasås eller Giada De Laurentiis fantastiska sås, vars recept också finns nedan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bläckfisk

450 g rensad bläckfisk med tentakler, skär slaktkropparna i ringar 0,5-1 cm tjocka.
2 koppar premiummjöl
2 msk torkad persilja
2 citroner, skurna i klyftor
1 kopp vanlig tomatsås (se recept nedan), eller uppvärmd färdigköpt marinarasås
Vegetabilisk olja, för fritering

Enkel tomatsås

0,5 koppar extra jungfruolivolja
1 liten lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 stjälk selleri, hackad
1 morot, hackad
2 burkar krossade tomater à 900 g
2 torra lagerblad
4 matskedar osaltat smör, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bläckfisk, tomatsås, purerade tomater, lagerblad, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull med tjock botten, tillsätt tillräckligt med matolja för att skapa ett djup på 7 cm. Värm oljan på medelvärme tills den når 175 °C (350 °F) på en friteringstermometer. Blanda mjöl, persilja, salt och svartpeppar i en stor skål. Arbeta i små omgångar och vänd bläckfisken i mjölblandningen tills den är helt täckt. Sänk försiktigt ner dem i oljan och stek tills de är krispiga och blekgyllenbruna, cirka 1 minut per omgång. Använd en tång eller en hålslev och lägg över den friterade bläckfisken på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Lägg de friterade bläckfiskbitarna och citronklyftorna på en ren tallrik. Strö över salt. Servera med marinarasås.

Enkel tomatsås

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de mjuknat, cirka 5-10 minuter. Tillsätt selleri och morötter, krydda med salt och peppar. Stek tills alla grönsaker är mjuka, cirka 5-10 minuter. Tillsätt tomater och lagerblad och låt sjuda på låg värme i 1 timme eller tills det tjocknat. Ta bort lagerbladet och smaka av såsen. Om den fortfarande är syrlig, tillsätt osaltat smör, 1 matsked i taget.

Häll 0,5 dl tomatsås i en matberedare. Mixa tills den är slät. Mixa resten av såsen på samma sätt. Om du inte använder all sås på en gång, låt den svalna helt och fördela den sedan i fryspåsar i hanterbara portioner på 1-2 matskedar. Kan förvaras i frysen i upp till 6 månader.
Utgång6 msk.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Fritering / Förrätter / Ölsnacks / Snacks med såser / Fiskrätter / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept