Bläckfisk med ananassås

Röster: 7

Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4 som förrätt

Bläckfisk med ananassås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g färsk skalad bläckfisk (eller upptinad)
2 koppar kärnmjölk
1 tesked het sås
2 koppar vetemjöl
2 matskedar majsstärkelse
1 och 1/4 teskedar salt
1,5 msk malen svartpeppar
6 koppar vegetabilisk olja för fritering
Aromatisk essens (se recept nedan)
Sötsur sås (se recept nedan)

Kreolsk aromatisk kryddblandning (även känd som Bayou Blast):

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan

Sötsur sås:

1/4 kopp finhackad ananas
1 msk olivolja
1/3 kopp hackad lök
1/2 tsk riven ingefära
1/3 msk risvinäger
1/4 kopp ketchup
2 matskedar Srirachasås med vitlök och chilipeppar
1/4 kopp socker
1/4 kopp kycklingbuljong
2 tsk majsstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bläckfisk, Ananas, surmjölk, ingefärarot, Srirachasås, paprika, vitlökspulver, lökpulver, malen cayennepeppar, oregano, timjan, risvinäger, ketchup, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bläckfisken i 1 cm tjocka ringar och ta bort tentaklerna om det behövs. Blanda kärnmjölk och het sås i en skål. Lägg bläckfiskbitarna i marinaden och låt stå i 30 minuter.

Blanda mjöl med stärkelse, salt och peppar i en separat skål eller ugnsform.
I en medelstor kastrull, värm oljan till 190°C.

Häll av bläckfisken från marinaden; du behöver den inte längre. Vänd bläckfiskringarna i mjölblandningen och skaka av överflödigt mjöl. Arbeta i omgångar, sänk försiktigt ner bitarna i den heta oljan och stek, vänd då och då, tills de flyter upp till ytan och slutar knastra, 1-2 minuter. (Bläckfisken ska vara lätt gyllenbrun när den är tillagad.)

Ta upp bläckfisken ur oljan med en hålslev och lägg den på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Krydda med aromatisk essens och salt om det behövs. Servera varm med sötsur sås.

Aromatisk kryddblandning: Blanda alla ingredienser noggrant. Ger: 2/3 kopp.
Sötsur sås: Värm oljan i en liten kastrull på medelhög värme. När den är varm, tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt ingefäran och stek under ständig omrörning i 30 sekunder.

Tillsätt ananas, vinäger, ketchup, vitlökschilisås och socker. Koka upp såsen och koka under omrörning i 3 minuter. Vispa ihop kycklingbuljong och majsstärkelse i en liten skål tills blandningen är slät. Tillsätt blandningen till såsen och koka upp. Koka i 1 minut, ta bort från värmen och låt svalna något.

Häll såsen i en liten matberedare eller mixer och mixa flera gånger. Servera varm. Ger: 1 1/4 koppar.