Angel Food-svampkaka med rosmarin och timjan och ananaskompott

Röster: 1

Hur man gör - Rosmarin- och timjan-ängelmatssvampkaka med ananaskompott

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En bit snövit, mjuk Angel Food-sockerkaka serveras ringlad med en läcker ananaskompott med kryddiga toner av mörk rom, aromatiska örter och vanilj. Själva sockerkakan är också tillagad med hackad färsk rosmarin, timjan och citronskal. Alla dessa ingredienser, tillsammans med naturligt vaniljextrakt, skapar en lyxig bukett av aromer och smaker. För att baka behöver du en speciell Angel Food-sockerkakform eller en rund kakform med ett hål i mitten. För att säkerställa att äggvitorna vispas väl, torka av skålen med vinäger först och ta bort allt fett från ytan helt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

1 kopp kakmjöl
1 och 3/4 koppar superfint socker
0,5 tsk salt
Vitan från 12 stora ägg, rumstempererade
1,5 tsk vinstenspulver
Finrivet skal av 2 citroner
1,5 tsk vaniljextrakt
2 tsk finhackad färsk rosmarin
2 msk finhackad färsk timjan

Kompott

0,5 dl ljust brunt socker
0,5 dl mörk rom
1 kvist rosmarin
1 kvist timjan
1 medelstor ananas, skalad, urkärnad och skuren i 1 cm stora bitar.
2 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, Ananas, ägg, vinstenskräm, citronskal, rosmarin, timjan, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Sockerkaka:

Värm ugnen till 175 °C. Sikta mjölet, 0,75 dl fint socker och saltet på ett ark med bakplåtspapper. Sikta mjölblandningen en andra gång på ett annat ark med bakplåtspapper; ställ åt sidan. Vispa äggvitorna i en stor skål med elvisp på medelhastighet tills de är skummiga, cirka 1 minut. Tillsätt vinsyran och fortsätt vispa tills mjuka toppar bildas, cirka 4 minuter till. Vispa gradvis i resterande 2,5 dl socker; öka hastigheten till hög och vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 7 minuter. Rör i vanilj, rosmarin, timjan och citronskal.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen, 0,6 dl i taget, med en silikonspatel tills den är helt blandad. Häll smeten i en osmord kakform med en öppning i mitten. Grädda tills den är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när du trycker försiktigt, 40–45 minuter. Häll kakformen upp och ner på en liten tratt eller flaskhals och låt svalna helt, minst 1 timme.

Under tiden förbered kompotten.:

I en medelstor kastrull, blanda farinsocker, rom, 1/2 dl vatten och rosmarin- och timjankvistarna. Värm på medelvärme; sjud under omrörning tills sockret har löst sig, cirka 2 minuter. Tillsätt ananasen, låt sjuda på låg värme igen och sjud tills ananasen har mjuknat och vätskan är sirapsliknande, cirka 10 minuter. Rör i vaniljen. Häll kompotten i en skål och kyl under omrörning tills den har svalnat helt, cirka 1 timme. Ta bort örtkvistarna.
Dra en kniv längs kakans kanter, knacka formens sidor mot köksbänken och stjälp upp kakan på ett serveringsfat. Skär i bitar och servera med kompott.

Notera

Kakmjöl har ett lägre proteininnehåll, vilket gör sockerkakan luftigare.