Pecan Chiffongkaka

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 696, totalt fett 41 G., mättade fetter 14 G., proteiner 8 G., kolhydrater 79 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 358 mg, socker 61 G.

Den här kakan kommer att tillfredsställa alla pekannötsälskare som tycker att den är för fyllig eller för söt. Chiffongkakan liknar en ängelkaka, lika mör och luftig, men den är gjord på inte bara äggvitan, utan hela ägget, tillsammans med en touch av vegetabilisk olja. Ringla pekannötsglasyr över den färdiga kakan, låt den stelna något och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

6 stora ägg
3/4 tsk vinsten
1 kopp strösocker
3/4 kopp brunt socker
1/3 kopp vegetabilisk olja
1 msk ren vaniljextrakt
1/3 kopp mjölk
1,5 koppar kakmjöl
3/4 kopp finmalda pekannötter
1 och 1/4 teskedar bakpulver
0,5 tsk salt

Glasyr

140 g smör
1 kopp finhackade pekannötter
2/3 kopp fastpackat ljust brunt socker
2/3 kopp vispgrädde
1/3 kopp mörk majssirap
0,5 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, pekannötter, mjölk, grädde, ägg, vinstenskräm, majssirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 160 °C. Separera äggen i vita och gula; lägg vitan i en stor skål och gulan i en annan. Låt äggen stå i rumstemperatur för att värmas upp något medan du förbereder resterande ingredienser, cirka 30 minuter. Du måste fortsätta att blanda sockerdegen kontinuerligt för att förhindra att äggen faller..
Tillsätt vinsten till äggvitorna och vispa med elvisp på medelhastighet tills det tjocknar och blir ljust, 1-2 minuter. Vispa gradvis i 1/2 kopp strösocker, öka sedan hastigheten till medelhög och vispa tills vitorna är glansiga, tjocka och bildar styva toppar, men inte torra, cirka 5 minuter till. Ställ åt sidan medan du förbereder smeten (vispa inte vitorna i förväg, då kommer de att rasa ihop).

Tillsätt resterande 1/2 dl strösocker till äggulorna tillsammans med farinsockret. Vispa med elvisp (visparna behöver inte tvättas) tills det är slätt och lätt, cirka 2 minuter. Rör i vegetabilisk olja och vaniljextrakt tills det är slätt och tjockt, tillsätt sedan mjölken (smeten kommer att vara rinnig). Tillsätt mjöl, malda pekannötter, bakpulver och salt och vispa på låg hastighet tills det är slätt.
Vänd ner ungefär en tredjedel av de vispade äggvitorna i smeten och vänd med en gummispatel tills det är slätt. Tillsätt de återstående vispade äggvitorna och fortsätt vika tills inga vita ränder kvarstår. Häll smeten i en osmord kakform på 25 cm med öppning i mitten eller en "angel food"-form. Dra en spatel ner i mitten av smeten för att skapa en linje som släpper ut överflödig luft när kakan jäser i ugnen.
Grädda kakan tills toppen är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när man vidrör den och en lång sticka som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Ta ut ur ugnen och vänd omedelbart kakan upp och ner över den tunna halsen på en flaska (om din form har fötter, använd dem). Låt svalna helt. Använd en tunn spatel för att lossa kakan från formens kanter. Lägg över den på ett serveringsfat.
Förbered glasyren:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt de hackade pekannötterna och koka under omrörning tills de är lätt rostade, 2-3 minuter. Tillsätt farinsocker, vispgrädde, majssirap och salt och blanda noggrant. Fortsätt koka under omrörning tills såsen tjocknar något och börjar lossna från kanterna på kastrullen när den rörs om, cirka 5 minuter. Låt svalna och tjockna under omrörning då och då, i cirka 20 minuter.
När glasyren har tjocknat men fortfarande är rinnig, häll den över kakan och låt den rinna ner längs sidorna. När glasyren har svalnat, använd en sked eller spatel för att breda ut eventuella nötter som fallit över kakan. Låt den stelna i minst 30 minuter.