Den bästa änglamatstårtan
Röster: 2
Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12
Näringsvärde per portion:
Kalorier 163, totalt fett 1 G., mättade fetter 1 G., proteiner 5 G., kolhydrater 33 G., fiber 0 G., kolesterol 3 mg, natrium 105 mg, socker 22 G.
Kalorier 163, totalt fett 1 G., mättade fetter 1 G., proteiner 5 G., kolhydrater 33 G., fiber 0 G., kolesterol 3 mg, natrium 105 mg, socker 22 G.
Även om den här sockerkakan kräver väldigt få ingredienser finns det några regler som måste följas strikt för att säkerställa att den delikata Angel Food-kakan blir änglalik, vit och fluffig. Först behöver du en speciell Angel Food-sockerkaksform med ett rör i mitten. Du behöver inte smörja den. Du behöver också finsocker, siktat kakmjöl och perfekt vispade äggvitor – de viktigaste ingredienserna för en perfekt fluffig sockerkaka. Skär den färdiga sockerkakan i bitar och servera med vispad grädde och färska bär.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 och 1/3 koppar superfint socker
- 1,5 tsk vinstenspulver
- 1/4 tesked fint salt
- Vitan från 12 stora ägg, rumstempererade (se anmärkning)
- 2 tsk vaniljextrakt
- 1 och 1/4 dl blekt kakmjöl (ej självjäsande), siktat (177 g)
- Bär och vispad grädde, till servering
- Specialutrustningen kakform med 25 cm diameter och ett rör i mitten (utan non-stick beläggning)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, vinstenskräm, kakmjöl
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 160°C.
- I en medelstor skål, vispa ihop socker, vinsten och salt. Lägg äggvitorna i skålen på en köksmaskin med visp och tillsätt 2 matskedar vatten. Vispa på låg hastighet tills äggvitorna är skummiga, 1-2 minuter.
- Öka hastigheten till medel och häll gradvis i sockerblandningen (detta bör ta cirka 3 minuter). Fortsätt vispa under noga övervakning tills mjuka toppar bildas, ytterligare 5-7 minuter. Spetsen på blandningen ska hänga över vispen (om topparna är raka uppåt har du vispat för mycket och kakan kommer att kollapsa under gräddningen). Tillsätt vaniljextraktet och blanda.
- Ta bort skålen från stativet och vänd försiktigt ner mjölet med en spatel i tre omgångar tills det är helt blandat. Häll degen i en osmord kakform med ett rör i mitten och jämna till ytan.
- Grädda tills toppen är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den, och en kakprovare som sticks in i mitten kommer ut ren, 40 till 45 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och ställ den upp och ner på ett galler för att svalna helt i formen, cirka 3 timmar.
- Dra en kniv eller en liten, avbiterad spatel runt kanterna på formen och knacka försiktigt den mot köksbänken för att lossa kakan. Använd en vass, tandad kniv för att skära kakan (en vanlig kniv kommer att bryta den). Servera kakan med bär och vispad grädde.
Notera
Även den minsta mängd fett eller äggula förstör vitorna och hindrar dem från att vispas ordentligt. Se därför till att gulorna är ordentligt separerade från vitorna och att skålen och vispen är rena.
Kategorier:
Liknande recept
