Chokladkaka med djävulens mat

Röster: 8

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Till skillnad från Angel Food-svampkakan ska Devil's Food-kakan vara nästan svart, med en rik chokladsmak, men lika god och smälta i munnen. Det är därför dess lager bakas med alkaliserad kakao, vilket till skillnad från vanlig kakao ger en mer chokladig smak och färg. Starkt svart kaffe blandas också i degen, vilket också förhöjer kakans chokladkänsla. Grädda de doftande, saftiga lagren och toppa dem med en chokladglasyr gjord på ganache blandad med gräddfil. Detta kommer att ge en lätthet till gräddens sötma och göra den mer balanserad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

180 g premiummjöl
200 g ultrafint socker
50 g kakaopulver
3/4 tsk bikarbonat
1/4 tesked salt
150 g smör, kylt och skuret i bitar
120 ml varmt starkt kaffe
120 ml mjölk
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg, rumstempererade

Chokladglasyr

340 g mjölkchoklad, hackad
420 ml vispgrädde
80 g gräddfil
0,5 tsk vaniljextrakt
En nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjölkchoklad, kakao, kaffe, grädde, mjölk, gräddfil, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj två kakformar på 20 cm och klä botten med bakplåtspapper. Pudra formarnas sidor med mjöl och skaka bort överflödigt mjöl.
Sikta mjöl, socker, kakaopulver, bikarbonat och salt i en stor skål eller i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Vispa i smöret med en kniv (eller, om du blandar i en stor skål, använd en handmixer) tills blandningen bildar fina smulor (som ströbröd) och bitar av smör syns.

Blanda varmt kaffe, mjölk och vanilj och tillsätt allt på en gång till mjölblandningen. Vispa med en mixer tills det är slätt. Knäck äggen i en liten skål och vispa dem med en gaffel. Häll sedan ner dem i smeten och vispa igen på medelhastighet tills det är slätt (smeten kommer att vara väldigt rinnig). Häll smeten jämnt i de förberedda formarna och knacka formarna mot köksbänken för att släppa ut eventuella luftbubblor.
Grädda kakorna i 30 minuter, tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakorna svalna i formarna i 20 minuter och stjälp sedan upp dem på galler för att svalna helt till rumstemperatur. Kakorna kan gräddas upp till en dag i förväg, inslagna i plastfolie och lämnas i rumstemperatur innan de glaseras.
Lägg chokladen och grädden i en metallskål över en kastrull med sjudande vatten. Rör försiktigt tills chokladen har smält och blandningen är slät. Ta bort skålen från vattenbadet och rör i gräddfil, vanilj och salt.

Låt blandningen svalna helt till rumstemperatur under omrörning då och då (du kan kyla blandningen i några minuter för att den ska börja stelna och sedan ta ut den för att svalna naturligt i rumstemperatur). När glasyren har svalnat och tjocknat, vispa den för hand tills den får en pastaliknande konsistens (vispa inte kraftigt eller använd en mixer).
Lägg ett lager tårtkaka på ett serveringsfat och skär av den välvda toppen, om det behövs, för att jämna ut lagret. Bred ett generöst lager frosting över kakan och bred ut det jämnt. Skär av det andra lagret tårtkaka, om det behövs, och placera det ovanpå frostingen. Bred frosting över kakans ovansida och sidor och skapa dekorativa virvlar med en förskjuten spatel. Ställ kakan i kylskåp i minst 2 timmar innan servering. Kakan kan förvaras i kylskåp i 3 dagar..

Författaren till receptet - Anna Olson (Anna Olson) är konditor och TV-värd.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Kakor /

Liknande recept