Djävulens matkaka

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 15–20

Denna fylliga chokladkaka, "Devil's Food", är raka motsatsen till en annan populär vit och fluffig sockerkaka, "Angel Food", men inte mindre utsökt. Saftig chokladlager är inklämda och helt täckta med chokladglasyr. Kakan är helt chokladig! Det är bäst att använda alkaliserad kakao i lagren istället för vanlig kakao. Det ger kakan en ännu mer djävulsk, nästan svart färg, och en ännu fylligare, mer intensiv chokladsmak och arom. Den är oemotståndlig!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 kopp kokande vatten
120 g kakao
300 g farinsocker
160 g premiummjöl
120 gram kakmjöl
1 tesked bikarbonat
0,5 tsk salt
1 kopp vegetabilisk olja
130 g gräddfil i rumstemperatur
2 stora ägg i rumstemperatur
2 stora äggulor vid rumstemperatur

Chokladglasyr

160 g smör i rumstemperatur
30 gram majonnäs
90 g mörk choklad, smält och lätt avsvalnad
250 g florsocker
En nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mörk choklad, ägg, gräddfil, majonnäs, strösocker, brunt socker, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm till 160 °C. Spraya en metallform på 32 x 22 cm med matlagningsspray och klä den med bakplåtspapper så att det kan hänga över formens kanter. Spraya pappret med matlagningsspray.
I en liten skål, vispa ner kakaon i det kokande vattnet.

I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda socker, allt mjöl, bikarbonat och salt. Vispa ihop vegetabilisk olja, gräddfil, ägg och äggulor i en stor skål. Häll smörblandningen i kakaopulvret och vispa långsamt. Sätt mixern på låg hastighet och tillsätt gradvis den flytande blandningen till de torra ingredienserna under 30 sekunder.

Fortsätt vispa på låg hastighet i ytterligare 30 sekunder. Stanna upp mixern och skrapa av skålens sidor. Sätt på mixern igen och vispa degen på låg hastighet i ytterligare 10–15 sekunder tills den är slät. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 30–35 minuter, tills kakan fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den och dess innertemperatur når 96 °C.
Placera kakformen på ett galler och låt svalna i 30 minuter. Ta sedan ut formen och låt kakan svalna helt innan du glaserar den, cirka 1 timme.

Chokladglasyr.

I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och majonnäs på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 3 till 4 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg och häll långsamt i den smälta chokladen. Fortsätt vispa på låg hastighet och skrapa ner skålens sidor då och då, tills chokladen och smöret är helt blandat.
Stanna mixern och tillsätt en tredjedel av sockret. Vispa på låg hastighet och stanna då och då för att skrapa ner skålens kanter. Upprepa tills allt socker har blandats in. Tillsätt saltet och fortsätt vispa i ytterligare 2-3 minuter tills glasyren är slät och något ljusare i färgen.

Glasyren kan användas omedelbart, förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 4 timmar, eller kylas i upp till en vecka. Värm den kylda glasyren till rumstemperatur före användning.