Bakad Alaskakaka med sommarbär

Röster: 1

Hur man gör en bakad Alaska-tårta med sommarbär

Tid: 12 timmar och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10-12

Denna amerikanska bakade Alaska-tårta är ett utmärkt sätt att imponera på dina gäster på en sommarfest, eftersom de kommer att hitta kall glass som väntar inuti den varma bakade tårtan! Denna fantastiska glasstårta är inte så svår att göra. Välj en rund skål för att skapa en sfärisk form och varva den med glass, sorbet och en delikat, luftig sockerkaka indränkt i färsk bärsirap. Täck sedan den frysta kakan med vispade äggvitor och grädda i en mycket varm ugn i 5 minuter, eller rosta marängen med en blåslampa. Tack vare marängens isolerande egenskaper smälter inte glassen under denna korta gräddningstid. Servera omedelbart och få lysande recensioner!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasstårta

2 koppar björnbär
1/4 kopp socker
Skal och saft av 1 citron
2 msk. vaniljglass, mjuknat vid rumstemperatur
4 msk. hallonsorbet, mjuknat vid rumstemperatur
450 gram Angel Food-kex, skär i 1 cm tjocka skivor.

Maräng

Protein från 4 stora ägg, rumstempererade
En nypa vinsten
2/3 kopp socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: björnbär, socker, citron, vaniljglass, hallonsorbet, kex, ägg, vinstenskräm

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, tillsätt 0,6 dl vatten, björnbär och socker. Koka på medelhög värme i cirka 5 minuter, eller tills bärsåsen har bildats. Ta bort från värmen och rör i citronsaft och skal. Häll i en pajform och låt svalna till rumstemperatur.
Spraya en metall- eller glasskål på 3,5 liter med matlagningsspray och klä den med plastfolie, så att 2,5 cm plastfolie hänger över skålens sidor.

Bred ut 2 koppar vaniljglass i botten av en skål. Använd en stor bit plastfolie för att trycka ner glassen ordentligt i skålen. Doppa sockerkakskivorna på båda sidor i björnbärssirapen (som att doppa bröd i ägg till fattiga riddare) och lägg dem ovanpå glassen. Skär av kanterna på kakan för att skapa ett jämnt lager. Toppa med resterande björnbärssås.
Bred sedan hallonsorbeten över sockerkakan. Tryck ner den ordentligt med en stor bit plastfolie. Jämna till sorbetens yta med en spatel och täck med de återstående sockerkakskivorna, skär av dem för att skapa ett platt, jämnt lager. Täck med de överhängande ändarna av plastfolien och tryck försiktigt till. Frys i minst 4 timmar eller över natten.
Förbered marängen. Vispa äggvitorna och vinsyran med en mixer på medelhög hastighet i 2 minuter tills det är skummigt. Öka sedan mixerhastigheten, tillsätt sockret gradvis och vispa tills det bildas styva toppar och sockret är helt upplöst, cirka 5 minuter till. Stjälp upp och ner glasskakan på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och ta bort filmen. (Om kakan inte lossnar ur skålen, låt den stå upp och ner i cirka 5 minuter; detta gör att den kan glida ut av sig själv.) Bred ut marängen jämnt över kakans sidor och i ett något tjockare lager ovanpå. Använd baksidan av en sked för att skapa ett virvelmönster och frys kakan i 3 timmar eller upp till 2 dagar.
Värm ugnen till 260 °C (400 °F). Grädda kakan i 3–5 minuter, tills marängen är gyllenbrun. Alternativt kan du använda en blåslampa för att bryna marängen på alla sidor. Använd två spatlar och flytta kakan till ett serveringsfat eller tårtfat. Skär upp och servera.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Efterrätter / Glasskakor / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Kakor / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar