Citronbakad Alaska-glasspaj

Röster: 2

Hur man gör citronbakad Alaska-glasstårta

Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 336, totalt fett 8 G., mättade fetter 4 G., proteiner 5 G., kolhydrater 62 G., fiber 1 G., kolesterol 36 mg, natrium 102 mg, socker 50 G.

Denna fantastiska dessert har ett lager citronsorbet, vackert kompletterat av len vaniljglass på en ladyfingers-botten, allt toppat med ett fluffigt maränglock som skyddar glassen från att smälta i ugnen medan du gräddar kakan. Oroa dig inte, Alaska behöver bara gräddas i några minuter för att lätt karamellisera ytan. Om du har en blåslampa kan du använda den för att lätt bryna kakans ovansida. Den här kakan tar ett tag att göra, men dess imponerande presentation är väl värd ansträngningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasstårta

0,5 dl färskpressad citronsaft (från cirka 4 citroner)
0,5 koppar socker
Vegetabilisk olja för att smörja pannan
1,5 l citronsorbet, mjukgjord
3 koppar vaniljglass, mjukad
8-12 mjuka ladyfingrar

Maräng

Vitan från 6 stora ägg, rumstempererade
En nypa vinsten
1 kopp socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citronsaft, socker, citron, citronsorbet, vaniljglass, savoiardi-kakor, ägg, vinstenskräm

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda citronsaft och socker i en liten kastrull och tillsätt 0,5 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen till medelvärme och låt sjuda tills sirap bildas, 10–15 minuter. Häll i en liten skål och låt svalna.
Gör glasskakan:

Smörj en brödform på 22x12 cm med matolja och klä den med plastfolie. Häll citronsorbeten i formen och bred ut den i ett jämnt lager. Toppa med ett jämnt lager vaniljglass. Lägg en bit plastfolie direkt på glassen och tryck till för att jämna till ytan och packa glassen tätt. Frys in i 30 minuter.

Ta bort glassen och lägg fingervingarna ovanpå i ett enda lager, skär av dem efter behov för att få plats. Pensla fingervingarna med hälften av den färdiga citronsirapen. Täck med plastfolie och frys tills de stelnat, minst 2 timmar eller över natten.
Förbered marängen:

I en stor skål, vispa äggvitorna och vinsyran med en elvisp på medelhög hastighet tills det är skummigt, cirka 2 minuter. Vispa gradvis in sockret, öka sedan elvisphastigheten till hög och vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 4 minuter till.
Ta av kakan och vänd den upp och ner på en bakplåt klädd med bakplåtspapper; låt den vila upp och ner i formen tills den glider ut av sig själv. Ta bort filmen och täck kakan helt med marängen, använd baksidan av en sked för att skapa virvlar och toppar. Ställ kakan i frysen för att stelna helt, i minst 2 timmar till.
Värm ugnen till 260 °C (425 °F) och grädda kakan tills marängtopparna är gyllenbruna, 3 till 5 minuter, eller rosta marängen med en blåslampa. Låt kakan mjukna i 10 minuter innan du skär den i skivor. Servera med resterande citronsirap ringlad över.