Citronglasstårta med luftig marängglasyr
Röster: 1
Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
En underbar sommarpaj gjord på citronglass toppad med gyllene maräng. Grädda ett separat pajskal med en smulig skorpa och citronskal, och skeda sedan citronglassen ovanpå den. För en mer kontrasterande gul färg mot marängen kan du tillsätta karamellfärg till glassen. När glassen har stelnat i frysen, toppa den med en lätt maräng och grädda i en mycket varm ugn i några minuter. Eftersom äggvitorna fungerar som isolator förhindrar detta att glassen smälter, och din paj kommer att få en läcker gyllene skorpa.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 koppar premiummjöl
- 1/3 kopp + 3 matskedar socker
- 110 g smör, skuret i små bitar
- 0,5 tsk finrivet citronskal
- 1 helt ägg + 2 äggvitor
- 800 gram citronglass, mjuknade
- 8-10 droppar gul karamellfärg (valfritt)
- 0,5 tsk vaniljextrakt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, glass, citronskal, ägg, maräng
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- I en medelstor skål, blanda mjöl, 3 matskedar socker och en nypa salt. Tillsätt smör och citronskal och vänd ner i mjölblandningen med fingrarna eller en bakkniv tills det är smuligt.
- Separera hela ägget i vitan och gulan, tillsätt vitan till de andra två för marängtopping. Tillsätt gulan till degen och knåda tills den är mjuk.
- Häll degen i en pajform (22 cm) och tryck till den i botten och längs kanterna. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 25 minuter. Låt svalna. Använd en vass kniv och stick igenom kakan och skär den i 10 skivor. Var försiktig så att du inte skär hela vägen igenom kakan, då blir den lättare att skära när kakan är fryst.
- Lägg citronglassen i en stor skål och rör om med en styv spatel eller träsked tills den är slät, cirka 2 minuter. Rör i karamellfärg om du använder den. Klicka ut glassen i pajskalet, jämna till ytan och frys pajen tills den stelnat, minst 2 timmar eller över natten.
- Värm ugnen till 250°C.
- Lägg alla äggvitor, resterande 1/3 dl socker och en nypa salt i en stor värmetålig skål och ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten till ett djup av cirka 2,5 cm. Vispa tills sockret har löst sig och blandningen är varm och fluffig.
- Vispa sedan med en mixer på medelhög hastighet tills blandningen svalnar och bildar tjocka, glansiga och styva toppar, cirka 2 minuter. Rör i vaniljextraktet. Bred marängen på den frysta kakan och grädda i ugnen tills den är gyllenbrun, 1-2 minuter. Skär upp och servera.
Kategorier:
Liknande recept
