Citronkrämglass

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 20 minuter

Det engelska namnet på glass gjord enligt detta recept är "ripple", vilket betyder "vågig". Detta syftar på glass med flerfärgade vågiga ådror av frukt, bär eller chokladfyllning. Helst behöver du en glassmaskin, men du kan göra desserten utan en. Nyckeln är att inte röra om glassen tills den är slät när du tillsätter fudgen, utan snarare att lämna marmorerade färgstrimmor. Varken barn eller vuxen kommer att kunna motstå detta citroniga mirakel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glass

1 kopp kyld citronkräm, recept följer
300 ml kondenserad mjölk
2 msk skummjölkspulver
2 tsk vaniljextrakt
2 koppar halvfet mjölk med en fetthalt på 1,5 %
1/2 kopp vispgrädde 33%

Citronkräm

1 kopp smör
1 och 2/3 koppar socker
3 msk finrivet citronskal
4 stora ägg
1 kopp färskpressad citronsaft (från 4 citroner)
1 tesked majsstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, kondenserad mjölk, torrmjölk, grädde, vaniljextrakt, citronskal, citronkräm, ägg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Citronkräm.

Blanda smör, socker och citronskal i en kastrull. Värm på medelvärme tills smöret är helt smält (sockret ska inte vara helt upplöst vid denna tidpunkt). Vispa ihop ägg, citronsaft och majsstärkelse och häll under omrörning i kastrullen med smöret. Fortsätt röra på medelvärme tills grädden tjocknar och bubblar, cirka 8 minuter.
Sila grädden genom en sil, täck med plastfolie, se till att den nuddar ytan, och låt svalna till rumstemperatur. Ställ sedan i kylskåp.

Glass.

För glassen, vispa ihop kondenserad mjölk, torrmjölkspulver och vanilj. Tillsätt till mellanmjölken och grädden.

Häll blandningen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar och vispa tills den nästan stelnat. Fyll en spritspåse med lemon curd.
Under sista minuten av tillagningen, tillsätt lemon curden i glassmaskinen och stoppa processen, men låt den inte blandas helt med glassen (glassen kommer att ha vågiga citronnerver). Häll glassen i en lämplig form och frys in i cirka 4 timmar. Servera genom att ösa upp kulor med en glassskopa.

Den färdiga glassen kan förvaras i frysen i upp till 2 veckor.
Utgång4 msk.