Blåbärstårta med citronkräm

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Blåbärs- och mandelkaka med citronskal – en fantastisk dessert med ett lager vispad grädde, ringlad citronglasyr och bestrött med rostade mandlar – en perfekt godbit för alla tillfällen. De lätta vanilj- och mandellagren kontrasteras vackert av blåbären, och citronen i grädden och glasyren ger en fräsch smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 1/4 msk. kakmjöl, plus lite mer för att damma formarna
220 g smör, rumstempererat, plus lite extra till att smörja formarna
2 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
1,5 koppar strösocker
4 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk mandel extrakt
3/4 kopp mjölk
2 koppar färska blåbär (ca 0,5 l)
1/3 kopp skivade mandlar
1 kopp vispgrädde
1 kopp florsocker plus 2 msk.
1/2 kopp citronkräm
2 matskedar citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, mjölk, strösocker, grädde, mandel extrakt, vaniljextrakt, blåbär, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 165 °C. Smörj två runda kakformar (23 cm) med smör och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret med smör och mjöla det med bakplåtspapper. Skaka ut överflödigt mjöl.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Vispa smöret med en elvisp på medelhög hastighet i en separat skål tills det är krämigt, cirka 2 minuter. Vispa gradvis ner strösockret i smöret tills det är fluffigt och luftigt, cirka 4 minuter.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills de är släta. Tillsätt sedan vanilj- och mandelextrakt. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i tre steg, omväxlande med mjölken. Vispa tills blandningen är slät, cirka 2 minuter.

Fördela smeten i de två formarna och toppa med en kopp blåbär. Grädda tills pajerna är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 25 till 30 minuter. Låt svalna på ett galler i 10 minuter, ta sedan ut dem ur formarna och låt dem svalna helt på ett galler.
Under tiden, bred ut mandlarna på en bakplåt och rosta tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter.
I en stor skål, vispa grädden med 2 matskedar florsocker på medelhög hastighet med en mixer tills det bildas styva toppar, 2-3 minuter. Vänd långsamt ner det. citronkräm, vilket lämnar gula citronnerver i grädden.
Bred ut ett kaklager nästan ut till kanterna med grädde. Lägg det andra kaklagret ovanpå och tryck till försiktigt; kyl i minst 1 timme eller över natten.
För att servera, vispa ihop resterande 1 kopp florsocker och citronsaft i en medelstor skål tills det är slätt (tillsätt 1 eller 2 droppar vatten om det är för tjockt).
Häll glasyren i mitten av kakan och bred ut den till kanterna med en spatel eller sked, så att lite droppar ner längs sidorna. Strö över rostade mandlar.