Citronchiffongkaka med jordgubbskräm

Röster: 3

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Denna magnifika kaka i tre lager är gjord med chiffongsockerkaka varvad med jordgubbskräm. Till skillnad från andra typer av sockerkakor blandas denna smet med separerade äggulor och viks sedan försiktigt in separat vispade äggvitor, vilket hjälper lagren att jäsa och ge dem en delikat konsistens. Smaklös vegetabilisk olja som tillsätts i smeten gör lagren saftiga och ännu silkeslenare. En touch av citronskal och saft ger kakan en subtil, diskret citrussmak. Den passar vackert ihop med jordgubbsmaken från grädden, vispad med marshmallowkräm och smör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

1 och 3/4 msk. mjöl för kakor
1 och 1/3 koppar superfint socker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl vegetabilisk eller rapsolja
6 stora ägg, rumstempererade, äggvitorna separerade från gulan
1 msk rivet citronskal + 1 msk citronsaft

Grädde

3/4 kopp tärnade jordgubbar
2 burkar à 200 gram. krämiga marshmallows
330 g smör, skuret i bitar, rumstempererat
0,5 kopp florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, socker, ägg, citron, jordgubbe, marshmallowkräm, smör, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakorna. Värm ugnen till 150 °C. Klä botten av tre 20 cm kakformar med bakplåtspapper, men smörj dem inte. Sikta mjöl, 2,5 dl fint socker, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda vegetabilisk olja, 1,5 dl kallt vatten, äggulor, citronskal och 2 teskedar citronsaft i en medelstor skål. Gör en grop i mitten av mjölblandningen och häll i smörblandningen; använd en gummispatel för att blanda.
I en stor skål, vispa äggvitorna och resterande 1 tesked citronsaft med en mixer på medelhastighet tills det är skummigt, cirka 1 minut. Vispa gradvis in resterande 1/3 kopp socker; fortsätt vispa tills det bildas styva toppar, 3-4 minuter. Använd en gummispatel och vänd ner ungefär en tredjedel av de vispade äggvitorna i smeten och vänd sedan ner de återstående äggvitorna.

Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna och släta ut ytan. Grädda tills kakorna fjädrar tillbaka i mitten när man trycker lätt på dem, 30–35 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna helt i formarna.
Under tiden, förbered krämen. Mixa jordgubbarna i en matberedare tills de är släta; sila genom en finmaskig sil och tryck ner eventuella fasta partiklar med en gummispatel. Vispa marshmallowkrämen med vispgrädden i en stor skål med en elvisp på medelhastighet tills det är slätt. Vispa i smöret, 1 matsked i taget, tills det blandats, vänd sedan ner jordgubbspurén. Sänk mixerhastigheten till låg och vispa gradvis i florsockret tills allt är helt blandat.
Montera kakan. För en kniv mellan kaklagren och formarnas kanter och stjälp upp dem på ett galler; ta bort bakplåtspapperet. Lägg ett kaklager på ett tårtfat eller en tallrik. Bred cirka 0,6 dl frosting ovanpå. Lägg ett annat kaklager ovanpå; bred ytterligare 0,6 dl frosting. Toppa med resterande kaklag och frosta hela kakans ovansida och sidor med resterande frosting. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.

Kategorier:

recept / Mixer / Festliga rätter / Efterrätter / Kakor

Liknande recept