Sockerkaka med jordgubbar och grädde

Röster: 2

Tid:
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10-12

En underbar sommartårta gjord med en lätt sockerkaksbotten (utan bakpulver) toppad med en läcker vispgrädde- och färskostglasyr samt jordgubbar. Färska jordgubbar blandade med jordgubbssylt ger fyllighet och bevarar fyllningens saftighet. Denna eleganta tårta med den klassiska kombinationen av jordgubbar och grädde är en underbar godbit till sommarteet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kex (svampkaka)

6 stora ägg, rumstempererade
1 kopp socker
1 msk citronsaft
1 tesked finrivet citronskal
1 kopp mjöl
1/4 tesked salt
2 msk (30 g) smält smör
1 tsk vaniljextrakt

Grädde och bär

1,5 koppar vispgrädde
125 g färskost, rumstempererad
1/3 kopp socker
0,5 tsk citronskal
2 matskedar citronsaft
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpasta
4 koppar färska jordgubbar, skalade och tunt skivade
1/3 kopp jordgubbssylt
florsocker för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, socker, citronsaft, citronskal, premiummjöl, smör, vaniljextrakt, grädde, kvark, vaniljpasta, jordgubbe, jordgubbssylt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Sockerkaka

Värm ugnen till 160 °C. Klä botten av en springform på 22 cm med bakplåtspapper, men smörj den inte.
Vispa ägg och socker på hög hastighet tills de nästan är vita, har mer än tredubblats i volym (detta är avgörande eftersom du inte kommer att använda bakpulver) och faller av vispen i strimlor, cirka 5 minuter. Sänk hastigheten till medel och tillsätt skalet och saften.

Sikta ner mjöl och salt i smeten under vispa på medelhastighet. Lägg cirka 2,5 dl smet i skålen och rör i det smälta smöret och vaniljen. Häll tillbaka smeten i den förberedda formen och grädda i cirka 40 minuter, tills kakan fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den. Låt svalna helt i formen.
Grädde och bär

Grädde: Vispa grädden tills det bildas mjuka toppar. Vispa färskosten mjuk i en separat skål, tillsätt sedan socker, citronsaft och vanilj eller vaniljstångspasta. Vänd ner den vispade grädden i två omgångar. Ställ grädden i kylskåp tills kakan ska monteras.
Innan du monterar kakan, blanda bären med sylten. För en kniv mellan formens sidor och kakan för att lossa den, ta sedan bort formen och bakplåtspappret. Dela kakan på mitten horisontellt. Bred hälften av grädden på den nedre halvan av kakan och toppa sedan med hälften av bären. Lägg den övre halvan av kakan ovanpå bären och täck med resterande grädde och bär, men lämna en 3-5 cm kant. Pudra kakans kanter med florsocker och ställ i kylskåp tills servering.

Kakan kan monteras 4 timmar innan servering.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kakor

Liknande recept