Citronpannkakstårta med jordgubbar

Röster: 1

Hur man gör citron- och jordgubbspannkakta

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 475, totalt fett 28 G., mättade fetter 16 G., proteiner 10 G., kolhydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 150 mg, natrium 207 mg, socker 25 G.

Denna delikata och lättlagade kaka är gjord på tunna crêpes varvade med luftig färskost och lemon curd. Toppen garneras med skivade färska jordgubbar och mandlar. En perfekt godbit för sommarens familjesammankomster!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Citronkräm

Skal av 1 citron (2 tsk)
1/4 kopp + 2 matskedar citronsaft (90 ml)
1/4 msk + 2 msk strösocker (75 g)
1/4 tesked grovt salt
2 ägg
2 msk osaltat smör, skivat (28 g)
1/4 tsk mandel extrakt
1/4 kopp hackad vit choklad (45 g)

Pannkakor

1,5 koppar surmjölk eller kefir (375 ml)
1,5 koppar vatten (375 ml)
4 ägg
Skal av 2 citroner
3 tsk vaniljextrakt, uppdelat
0,5 tsk mandel extrakt
2 msk osaltat smör, smält, plus mer efter behov (28 g)
0,5 msk strösocker (100 g)
1/4 tesked grovt salt
2,5 koppar premiummjöl (337 g)
0,5 koppar rumstempererad färskost (125 g)
1/4 kopp florsocker (35 g)
2 msk grädde 35 % (500 ml)
1 kopp halverade jordgubbar (150 g)
1/4 kopp rostade skivade mandlar (30 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjukost, jordgubbe, mandel extrakt, ägg, surmjölk, kefir, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Citronkräm:

I en medelstor värmetålig skål, blanda citronskal, citronsaft, strösocker, salt och ägg. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Vispa äggen tills ostmassan täcker baksidan av en sked, cirka 10 minuter. Rör i smöret några bitar i taget. Ta bort från värmen, tillsätt mandelextrakt och vit choklad och rör om tills det smält. Täck ostmassan med plastfolie, lägg den direkt på ytan av vaniljsåsen och kyl tills den har svalnat helt.
Under tiden förbereder du pannkakorna.:

Blanda surmjölk, vatten, ägg, citronskal, 2 tsk vaniljextrakt, mandelextrakt, smält smör, strösocker och salt i en mixer och mixa tills det är slätt. Tillsätt mjölet och knåda tills det är slätt. Ställ degen i kylskåp i minst 30 minuter eller upp till 24 timmar.

När smeten har svalnat, värm en stekpanna på 22 cm med nonstickbeläggning på medelvärme. Häll cirka 0,6 dl smet i stekpannan och snurra snabbt pannan så att botten täcks. Stek pannkakan i 30 sekunder till 1 minut på varje sida, vänd den och stek i ytterligare 15 till 30 sekunder, eller tills den är gyllenbrun. Lägg pannkakan på en bakplåt och fortsätt steka de återstående pannkakorna, tillsätt lite smör om de fastnar. Låt pannkakorna svalna till rumstemperatur.
Under tiden, vispa färskosten och florsockret med en mixer. Tillsätt resterande 1/4 tsk vaniljextrakt och vänd gradvis ner grädden. Vispa på hög hastighet tills den tjocknar.
För att montera kakan, lägg en crêpe på ett serveringsfat, tillsätt 0,6 dl frosting och bred ut den jämnt. Toppa med en annan crêpe och bred över 2-3 matskedar lemon curd. Fortsätt att varva lager, varva fyllning, tills alla crêpes är slut. Vira in kakan i plastfolie och kyl kakan, tillsammans med resterande frosting och lemon curd, i minst 1 timme eller upp till 2 dagar för att låta frostingen stelna.
När det är dags att servera, ta bort filmen och toppa med resterande grädde och lemon curd, garnera med halverade jordgubbar och rostade mandlar.