Pannkakstårta med rökt lax och krämig pålägg

Röster: 5

Gör så här - Pannkakstårta med rökt lax och krämigt pålägg

I denna lagerkaka med rökt lax och smakrik färskost utgör crêpes både "lagren" och sidorna. Eftersom crêpes kan gå sönder föreslår vi att du väljer de bästa till kakan. Bred de återstående crêpesen med din favoritmarmelad, rulla ihop dem och njut som ett sött mellanmål.

Tid: 2 timmar plus bryggtid
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

En festlig pannkakstårta fylld med rökt lax, ägg och kapris, varje lager toppat med färskost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor

3 stora ägg
1 kopp premiummjöl
1,25 koppar helmjölk
2 matskedar smält smör, plus extra till smörjning
Specialutrustningen stekpanna med non-stick-beläggning (25 cm) och en rund kakform på 20 cm.

Färskostpålägg

225 g färskost, rumstempererad
2 matskedar hackade kapris
2 msk hackade gurkor
2 msk hackad dill
1 msk citronsaft
2 tsk citronskal
1/4 kopp vispgrädde 33%

Översta lagret

1/2 kopp kall vispgrädde 33%
2 msk hackad dill
1 msk hackad kapris
1 msk hackad gurka
2 tsk citronskal

Fyllning

225 g tunt skivad lättsaltad lax, skotskrökt lax eller gravlax, försiktigt riven i 2,5-5 cm stora bitar.
2 matskedar citronsaft
1/2 kopp hackad rödlök
3 stora hårdkokta ägg, skalade och finrivna (ca 1 1/2 koppar rivna ägg)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, ägg, mjölk, grädde, premiummjöl, rökt lax, mjukost, citronsaft, kapris, inlagd gurka, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

För pannkakorI en medelstor skål, vispa ägg och mjöl tills det är slätt. Vispa långsamt i mjölk, 2 matskedar varmt vatten, 1/4 tsk salt och en nypa peppar. Täck över degen och kyl i minst 1 timme eller över natten.
Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på 25 cm (9 tum) på medelvärme och smörj den med smör. Rör ner 2 matskedar smält smör i pannkakssmeten (smeten kommer att se lite grynig ut, men det är normalt). Häll 0,6 dl smet i pannan och snurra den så att botten täcks. Stek pannkakan på medelvärme i cirka 30 sekunder, tills ytan ser torr ut och kanterna börjar böja sig.

Vänd pannkakan med fingrarna eller en stekspade och stek tills den är gyllenbrun, cirka 15 sekunder. Lägg över på ett galler som låter dig svalna. Upprepa med resterande smet för att göra 12 pannkakor (de kan staplas ovanpå varandra på gallret). Pannkakorna kan förvaras i kylskåp över natten, inslagna i plastfolie.

För färskostpåläggetI en medelstor skål, blanda färskost, kapris, gurka, dill, citronskal och citronsaft, 1/4 tsk salt och en nypa peppar med en spatel. Tillsätt grädden och blanda tills den är slät. Låt stå i rumstemperatur.
Montera kakanKlä en rund kakform (20 cm) med plastfolie och lämna en 10 cm kant på båda sidor. Lägg 1 crêpe (detta blir kakans ovansida, så välj den som ser bäst ut) på arbetsytan och bred ut den jämnt med 2 matskedar smör. Lägg crêpen, med den smörade sidan uppåt, i formen. Fördela laxbitarna jämnt över pastalagret, ringla över cirka 1 tesked citronsaft, strö över 1 matsked lök och tillsätt sedan 1 rågad matsked rivna ägg. Upprepa 6 gånger.

Bred ut 2 matskedar av grädden på den åttonde pannkakan och lägg den med ostsidan nedåt ovanpå de återstående lagren – detta blir kakans botten. Dra remsor av plastfolie över pannkakornas spetskanter för att täcka kakan helt.

Använd en liten gjutjärnsstekpanna eller ett stort glasmått för att trycka ner kakan på toppen och skapa en jämn form. Kyl i minst en timme eller upp till över natten.
Lägg till toppingTa bort kakvikten och packa upp plastfolien. Ta tag i plastfoliens långsidor och separera kakan från formen. Vänd formen upp och ner och placera crêpekakan ovanpå. Placera ett serveringsfat ovanpå och vänd kakan upp och ner på den. Ta bort plastfolien.

I en medelstor skål, vispa grädden med en handmixer på medelhastighet tills det bildas styva toppar. Använd en spatel och bred försiktigt ut den vispade grädden över kakans ovansida. Blanda dill, kapris, gurka och citronskal i en liten skål. Strö blandningen över den vispade grädden och krydda sedan med salt och ett par nypor peppar.