Mont Saint-Michel mandelkrämscrêpekaka

Röster: 1

Så här gör du - Mont Saint-Michel mandelkrämspannkaka

Foto av rätten: Kock Paul Laubignat

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Pannkakstårta med mandelkräm "Mont Saint-Michel" - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Crêpes

1 msk socker
1 kopp premiummjöl
En nypa salt
3/4 kopp mjölk
3/4 kopp vatten
1 ägg
2 äggulor
1 msk. Calvados
5 msk smält smör
Örtbaserad matlagningsspray

Frukter

12 st hackade söta äpplen, eller andra goda frukter
Saft av 1 citron
1/2 kopp socker
1/2 kopp smält smör

Mandelkräm

1 och 1/3 koppar skållade mandlar
2/3 kopp socker
2 stora ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
115 g smör
1/2 tsk mandel extrakt
1 msk mörk rom
En nypa salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, premiummjöl, ägg, mjölk, brandy, äpplen, mandel, vaniljextrakt, mandel extrakt, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl och socker i en stor skål. Häll i vatten och mjölk. Vispa tills sockret har löst sig. Vispa i ägg, Calvados och smält smör. Låt vila i 1 timme.
Värm ugnen till 230°C.

Under tiden, låt oss gå vidare till fyllningen.Lägg smörade och sockrade äpplen i en ugnsform; ringla över citronsaft. Grädda tills de är mjuka, cirka 30 minuter; låt svalna. (Du kan använda konserverade exotiska frukter.)

Rosta mandlarna på en bakplåt i ugnen i 190°C tills de fått färg. Lägg över på bakplåtspapper och låt svalna.
Gör mandelkrämBlanda alla ingredienser i en liten skål.
Börja steka pannkakorna: värm en stekpanna på 15 cm och spraya med matlagningsspray. Om du föredrar en tjockare pannkakssmet, använd ett träspett för att rulla smeten runt pannan. Om du föredrar en tunnare smet, tillsätt mer vatten..

Kavla ut degen till ett tunt lager på pannan med hjälp av en spett. Stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg över pannkakorna på hushållspapper och torka bort överflödigt fett.
Så här monterar du Mont Saint-Michel-pannkakstårtanSpraya botten av en glasform med olja. Varva crêpes, bred på mandelkräm och garnera med frukt. Tryck ner crêpesen medan du varvar dem för att säkerställa att kakan är fast och fyllningen inte läcker ut. Avsluta med mandelkräm.

InningsStäll in grytan i ugnen och grädda i 190°C. Skär upp och servera.