Pannkakstårta med mascarpone, karamell och äppelmos

Röster: 1

Så här gör du - Pannkaktårta med mascarpone, kola och äppelmos

Tid: 2 timmar plus kyltid
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 15

Pannkakstårta med mascarpone, karamell och äppelmos - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Crêpes

3 koppar premiummjöl
3 matskedar socker
2 msk fint strösocker
3/4 tsk salt
4,5 koppar helmjölk
12 stora ägg
10 msk smält smör

Äppelmos

900 gram bakade äpplen
3 matskedar citronsaft
1/4 kopp socker
1/8 tsk malen kanel

Kola

1 kopp socker
4 msk (60 g) smör
1 kopp vispgrädde
1 tesked vaniljextrakt
1/2 tsk salt

Pannkakstårta

1,5 msk mascarponeost
1,5 dl karamellsås
1,5 koppar äppelmos
Havssalt att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pannkakor, äppelmos (puré), kola, mascarponeost, havssaltflingor, premiummjöl, ägg, mjölk, grädde, vaniljextrakt, citronsaft, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

För äppelmosI en matberedare, mixa de bakade äpplena med deras saft till en puré.

I en medelstor kastrull, blanda purén med citronsaft, socker och kanel och lägg på medelhög värme. Koka upp.

Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter, tills blandningen tjocknar och reduceras något. Låt svalna till rumstemperatur och förvara i en steriliserad burk i upp till en månad.
För karamellVärm sockret i en kastrull på medelvärme tills det är gyllenbrunt. Rör om tills allt socker har smält och börjar få en bärnstensfärgad färg.

Sänk värmen till låg, tillsätt smör och rör om. Var försiktig – blandningen kommer att skumma. Tillsätt sedan grädde, vaniljextrakt och salt under ständig omrörning. Koka i 5 till 10 minuter tills såsen är slät. Du måste röra om ofta! Låt karamellen svalna till rumstemperatur, häll sedan i en glasburk och förvara i kylskåp i upp till 2 veckor.

För pannkakorI en stor skål, tillsätt mjöl, båda typerna av socker, salt, mjölk, ägg och smält smör, blanda noggrant.

Värm en stor stekpanna på medelvärme. Smörj pannan lätt och ös ut smeten i mitten. Luta pannan och rotera den i en cirkel för att forma en pannkaka. Den ska vara mycket tunn, cirka 22 cm i diameter. Stek tills den är gyllenbrun, cirka 1 minut per sida. Lägg över på en tallrik. Stek resterande smet för att göra cirka 20 pannkakor.
Montera kakanLägg en crêpe på ett tårtfat och bred på 3-4 msk mascarpone. Lägg en annan crêpe ovanpå och bred på 3-4 msk. karamellsåsLägg en annan pannkaka ovanpå och bred den med 3-4 matskedar äppelmos. Upprepa processen tills du har 20 pannkakor.

Ställ pannkakskakan i kylskåpet för att stelna i minst 3 timmar (helst över natten). Ta ut den ur kylskåpet och låt den stå i cirka 20 minuter för att värmas upp innan servering. Strö över havssalt för en fylligare konsistens.