Chokladkaka med färskostglasyr och karamelliserade nötter

Röster: 2

Så här gör du - Chokladtårta med färskostglasyr och karamelliserade nötter

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

En underbar dessert utan att vara överdrivet söt, med en perfekt kombination av smaker och texturer. För att karamellen ska stelna ordentligt kan du behöva sjuda sirapen lite längre än 8 minuter, tills den får en bärnstensfärg. Gräddens konsistens påminner om glass. För att förhindra att grädde- och mascarponeblandningen skär sig måste dock båda ingredienserna vara rumstempererade.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 paket chokladkakmix

Krispiga nötter i karamell

1 kopp (cirka 130 g) hasselnötter, rostade och skalade
2/3 kopp socker
1/3 kopp vatten

Grädde

2 paket med 250 g mascarponeost, rumstempererade
1 kopp grädde
3/4 kopp florsocker
1 tsk vaniljextrakt

Garnering

1/4 kopp mörk chokladbitar
1 msk socker
1 tesked apelsinskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmix, hasselnötter, mascarponeost, mörk choklad, Apelsinskal, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 177 °C.
Kakor.

Smörj och mjöla två 20 cm kakformar. Förbered chokladkakmixen enligt anvisningarna på förpackningen. Fyll båda formarna med smeten och grädda enligt anvisningarna på förpackningen. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.

Krispiga nötter i karamell.

Lägg de rostade nötterna i ett enda lager tätt tillsammans på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Blanda socker och vatten i en liten kastrull på medelvärme. Rör om tills det har löst sig. Koka upp och koka tills sockret blir ljusbrunt (cirka 8 minuter). Vänta tills bubblorna avtar och häll sedan det karamelliserade sockret över nötterna.
Ställ bakplåten i kylskåpet och låt blandningen svalna tills den har stelnat (cirka 30 minuter). När den har stelnat, lägg ett nytt ark bakplåtspapper ovanpå och bryt i små bitar eller lägg på en skärbräda och skär. Ställ åt sidan.
Grädde.

Lägg mascarponeost, grädde, florsocker och vaniljextrakt i en stor skål. Vispa blandningen med en elvisp tills det bildas mjuka toppar. Rör i de karamelliserade nötterna.
Garnering.

Lägg choklad, socker och apelsinskal i en matberedare. Kör tills chokladen är finhackad.

Att montera kakan.

Lägg ett lager kak på ett serveringsfat. Toppa med ett 2,5 cm tjockt lager av vispad mascarponeost och krispiga nötter. Lägg det andra lagret kak ovanpå. Fortsätt att täcka hela kakan med resterande smet. Strö över toppen och sidorna med malen choklad. Servera.