Kokoskaka med färskostglasyr

Röster: 9

Hur man gör - Kokostårta med färskostglasyr

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Denna snövita kaka i tre nivåer, bestrött med kokosflingor, kommer att bli höjdpunkten på din fest. De mjuka, luftiga lagren toppas med en läcker kokossmaksatt färskostfrosting och garneras med kokosflingor. För att säkerställa en fluffig yta blandas separat vispade äggvitor i smeten, och den unika kokossmaken förmedlas av söt kokosgrädde, som används i drycker och desserter. Låt lagren svalna helt innan du monterar kakan för att förhindra att grädden smälter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

220 g smör, rumstempererat + extra till att smörja formarna
2 3/4 koppar kakmjöl, plus extra för att strö över formarna
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk salt
3/4 kopp surmjölk eller kefir
0,5 dl kokosgrädde med socker (från en burk på 425 g), blanda väl
1 och 3/4 koppar strösocker
4 stora ägg, rumstempererade, vitan separerad från gulan
2 tsk vaniljextrakt
1 tesked kokosnöt extrakt

Grädde

220 g smör, rumstempererat
340 g färskost, rumstempererad
3,5 koppar florsocker
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked kokosnöt extrakt
2 koppar söta kokosflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, kokosgrädde, ägg, surmjölk, strösocker, kokosnöt extrakt, mjukost

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren på mitten och botten och värm ugnen till 175 °C. Smörj tre kakformar (22 cm) med smör och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspapperet, mjöla med mjöl och skaka ut överflödigt mjöl.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda kärnmjölk och kokosgrädde i en liten skål. I en stor skål, vispa smör och 3,5 dl socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter.

Tillsätt äggulorna en i taget och vispa väl efter varje tillsats. Vänd sedan ner vanilj- och kokosextrakten. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa ner mjölblandningen i tre omgångar, varva med den sura mjölken.

I en stor skål, vispa äggvitorna och resterande 1/2 dl socker med rena vispar på medelhög hastighet tills det bildas styva, glansiga toppar, 4-5 minuter. Vänd ner de vispade äggvitorna i smeten i tre omgångar med hjälp av en gummispatel för att fördela den jämnt (vispa inte för mycket).

Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna och grädda, rotera formarna halvvägs, tills de är lätt gyllenbruna och fjädrande när man trycker lätt på dem, 30–35 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna i 20 minuter i formarna. Stick sedan in en kniv mellan kakorna och formarnas kanter och ta försiktigt ut dem på gallren; ta bort bakplåtspapperet och låt dem svalna helt.
Under tiden, förbered krämen..

I en stor skål, vispa smör och färskost med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Sänk mixerhastigheten till låg och vispa i hälften av florsockret. Tillsätt sedan resterande florsocker, salt och vanilj- och kokosextrakt och vispa väl. Öka mixerhastigheten till medelhög och fortsätt vispa, skrapa ner skålens kanter efter behov, tills krämen är lätt och fluffig, cirka 3 minuter.
Placera ett lager tårtkaka på ett tårtfat eller tårtfat och bred 2/3 dl frosting ovanpå. Lägg ett annat lager tårtkaka, bred frosting ovanpå och toppa med det sista lagret tårtkaka. Täck kakans ovansida och sidor med resterande frosting. Strö kokosflingor över hela kakan och tryck försiktigt till så att det fäster mot frostingen.