Morotskaka med färskostglasyr och ananas

Röster: 6

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna lyxiga morotskaka är snabb och enkel att göra och är en underbar julklapp. Baka den till exempel till påsk, och dina nära och kära kommer att bli förtjusta. Lagren är mycket saftiga och saftiga och kräver ingen frosting. Förutom rivna morötter toppas smeten med ananasbitar, russin och valnötter, och en nypa kanel ger en behaglig kryddig ton. När lagren har svalnat helt, montera kakan, frosta dem med färskostfrosting gjord på smör och florsocker och toppa med färska ananasbitar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 koppar strösocker
1 och 1/3 koppar vegetabilisk olja
3 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
2,5 koppar + 1 msk premiummjöl, uppdelat
2 tsk malen kanel
2 teskedar bikarbonat
1,5 tsk grovt salt
1 kopp russin
1 kopp hackade valnötter
450 g rivna morötter
0,5 dl färsk ananas, tärnad

Glasyr

350 g färskost, rumstempererad
220 g osaltat smör, rumstempererat
1 tsk vaniljextrakt
450 g florsocker, siktat

Dekoration

0,5 dl färsk ananas, tärnad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, mjukost, jordgubbe, Ananas, valnötter, russin, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Smörj två runda kakformar, 20 cm i diameter, med smör. Klä formarna med bakplåtspapper, smörj sedan med smör och mjöla dem.

Tårta:

I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa socker, matolja och ägg tills det är ljust gult. Tillsätt vaniljextraktet. I en annan skål, sikta ihop 2,5 koppar mjöl, kanel, bikarbonat och salt.
Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen. Blanda russin och valnötter med 1 matsked mjöl. Rör i morötter och ananas. Tillsätt i degen och blanda väl.
Fördela smeten jämnt mellan de två förberedda formarna. Grädda i 55–60 minuter, tills en tandpetare som sticks in i kakan kommer ut ren. Låt kakorna svalna helt i formarna på ett galler.
Glasyr:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa ihop färskost, smör och vaniljextrakt. Tillsätt florsockret och vispa tills det är slätt.
Placera ett kaklager med den platta sidan uppåt på en tallrik eller ett tårtfat. Använd en kniv eller spatel för att breda ut frostingen. Placera det andra kaklagret ovanpå, med den rundade sidan uppåt, och bred ut frostingen jämnt över kakans ovansida och sidor. Garnera med ananasbitar.