Morotskaka med kokosgrädde

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 749, totalt fett 56 G., mättade fetter 39 G., proteiner 10 G., kolhydrater 58 G., fiber 6 G., kolesterol 109 mg, natrium 554 mg, socker 38 G.

Istället för traditionell färskostfrosting kan du prova den här morotskakan med kokosfrosting, gjord på färskost och riktig kokosgrädde. Den krämiga konsistensen och lena smaken ger kakan en sofistikerad känsla. Utsidan är prydd med kokosspån, vilket gör att den ser helt unik ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Morots- och kokoskaka

1 kopp kokosmjöl + extra för att strö över kastruller
1 kopp kokosolja vid rumstemperatur
1 kopp kokossocker
1/3 kopp honung
3 stora ägg
2 koppar glutenfritt havremjöl
2 tsk malen kanel
2 teskedar bikarbonat
1,5 tsk grovt salt
1 tesked malen ingefära
0,5 tsk bakpulver
1 burk (400 g) osötad kokosmjölk (ca 1 3/4 koppar), skakad
1,5 dl rivna morötter (3–4 stora morötter)
1 kopp naturlig äppelmos utan socker
Matlagningsspray

Kokoskrämostfrosting

700 g färskost i rumstemperatur
1/4 kopp honung
1/4 kopp florsocker
1/3 kopp osötad kokosgrädde (skumma av kokosmjölken i burken utan att skaka den)
1/3 kopp rostade kokosflingor till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kokosmjöl, havremjöl, kokosmjölk, morot, äppelmos (puré), kanel, malen ingefära, mjukost, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya tre runda kakformar (23 cm) med bakspray och pudra dem lätt med kokosmjöl.
Morots- och kokoskaka:

I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda kokosolja, kokossocker, honung och ägg tills det är krämigt. Oroa dig inte om blandningen ser ut att vara klumpig; den kommer att bli slät när du tillsätter resterande ingredienser.

I en stor skål, blanda kokosmjöl, havremjöl, kanel, bikarbonat, salt, malen ingefära och bakpulver. Tillsätt hälften av de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda tills det är slätt. Vispa i kokosmjölken på låg hastighet tills det är slätt, tillsätt sedan gradvis den återstående hälften av de torra ingredienserna. Stäng av mixern och skrapa ner kanterna på skålen för att säkerställa att alla ingredienser blandas. Tillsätt morötterna och äppelmoset. Fördela smeten i de förberedda formarna.
Grädda tills kakorna börjar lossna från formens kanter och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 25 minuter. Låt svalna i formen i 10 minuter.
Dra en kniv runt kanten på formen och vänd sedan upp och ner kakorna på två galler. Låt svalna helt. Hantera kakorna försiktigt, eftersom de är mycket ömtåliga.

Kokoskrämostfrosting:

I skålen till en köksmaskin med visp, vispa färskost, honung, florsocker och kokosgrädde på hög hastighet tills det är fluffigt.
Placera ett tårtlager på ett tårtfat (minst 25 cm). Bred en fjärdedel av frostingen ovanpå och bred ut den ut till kanterna. Lägg ett annat tårtlager ovanpå och täck med ytterligare en fjärdedel av frostingen. Lägg ett tredje tårtlager och bred en tredje fjärdedel av frostingen över hela tårtan som ett bottenlager. Ställ tårtan i kylskåp i minst 30 minuter och täck sedan med resterande frosting. Strö över kokos.