Morotskaka med kryddad färskostglasyr

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 359, totalt fett 22 G., mättade fetter 6 G., proteiner 3 G., kolhydrater 39 G., fiber 1 G., kolesterol 49 mg, natrium 204 mg, socker 28 G.

Molly Yehs morotskaka ser så vårlik ut, och dess kryddiga smak och arom kommer att fängsla dina sinnen. Kakan är perfekt saftig och mjuk, toppad med ett tjockt lager örtglasyr och färskostglasyr. Istället för de traditionella morotskakans valnötter och pekannötter ger sesamfrön ett charmigt komplement till morötterna. Molly tillsatte en jemenitisk kryddblandning, khawaej, för att smaksätta kakan. Den fungerar bra till både kakan och glasyren. Om du inte hittar khawaej i kryddavdelningen finns det förslag på byten i slutet av receptet. Den färdiga kakan är dekorerad med flerfärgade rosor gjorda av regnbågsmorötter och färska rosmarinblad.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Morotskaka

2,5 koppar premiummjöl
2 tsk malen kanel
1,5 tsk grovt salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk khawaej*
1,5 koppar neutral vegetabilisk olja
1 kopp brunt socker
3/4 kopp strösocker
4 stora ägg
1 msk vaniljpasta
2 koppar rivna morötter
2 msk rostade sesamfrön

Färskostglasyr

110 g osaltat smör, rumstempererat
220 g färskost, rumstempererad
3 koppar florsocker
2 msk vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk khawaej
En nypa grovt salt
Regnbågsmorötter, skalade i tunna strimlor, till garnering
1 kvist rosmarin (endast bladen), till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, strösocker, brunt socker, morot, vaniljpasta, mjukost, sesam, rosmarin, kanel, kardemumma, muskot, nejlika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya två 20 cm långa kakformar med bakplåtsspray och klä dem med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Morotskaka:

I en stor skål, blanda mjöl, kanel, salt, bakpulver, bikarbonat och hawaii. I en separat stor skål, blanda matolja, farinsocker och strösocker. Vispa i äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet.

Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och använd en träsked eller silikonspatel för att blanda degen, men övermixa inte. Tillsätt morötterna och sesamfrön och rör om för att blanda (vid det här laget bör all mjölblandning vara blandad).
Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 30 minuter. Låt kakorna svalna i formarna i 10 minuter, vänd dem sedan upp och ner och lägg dem på ett galler för att svalna helt.
Färskostglasyr:

Lägg smöret och färskosten i en stor skål. Vispa med en stavmixer tills det är slätt. Tillsätt florsockret och vispa tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt sedan vispgrädden, vaniljextraktet, hawaii och salt. Vispa tills det är slätt.
Glasera lagren och montera kakan. Tvinna morotsbanden till rosetter och arrangera dem ovanpå kakan. Garnera med rosmarinblad och servera!

Notera *

Khawaej är en jemenitisk kryddblandning som innehåller mycket kardemumma. Den kan användas för att smaksätta bakverk, glasyrer eller till och med kaffe! Khawaej kan ersättas med en blandning av 1 matsked malen ingefära, 1 matsked malen kardemumma, 1/4 tsk malen muskotnöt, 1/4 tsk malen kryddnejlika och 1/4 tsk malen kanel.