Morotssallad med cashewnötter

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt

För att göra denna morotssallad imponerande och festlig, skala morötterna i långa band med en grönsaksskalare. Garnera den med en cashewbaserad sås med kryddig jalapeño för en pikant twist och servera toppad med hackade cashewnötter.

Vi rekommenderar

Recept:

Skala 450 g morötter i strimlor med en grönsaksskalare; lägg dem i en skål. Blanda 1,2 dl rostade saltade cashewnötter med 1 matsked vegetabilisk olja, 1 matsked hackad jalapeño, 3 matskedar limejuice och 0,6 dl vatten i en mixer tills det är nästan slätt. Blanda med morötter, tillsätt 2 matskedar hackad koriander och krydda med salt efter smak. Strö över hackade cashewnötter över salladen.