Den bästa morotskakan

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 355, totalt fett 23 G., mättade fetter 10 G., proteiner 4 G., kolhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 227 mg, socker 26 G.

Klassisk morotskaka är smaksatt med inslag av kanel, ingefära och muskotnöt, tillsammans med en generös portion pekannötter. Fylla gyllenbruna russin och nästan ett halvt kilo rivna morötter gör kakan behagligt saftig, medan kärnmjölk ger en syrlig, delikat konsistens. Kakan toppas med en fyllig färskostfrosting, perfekt söt med en aning salt. Använd endast hackade nötter till dekoration. Strö dem bara över den snövita toppingen efter önskemål, och den perfekta kakan är klar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

0,5 dl gyllene russin
1,5 koppar pekannötter
450 g morötter, skalade och grovt rivna
1 kopp surmjölk eller kefir, rumstempererad
2,5 koppar premiummjöl
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
0,5 tsk nyriven muskotnöt
2 tsk bakpulver
1,5 tsk grovt salt
3/4 tsk bikarbonat
4 stora ägg, rumstempererade
1 och 3/4 koppar ljust brunt socker
1 msk vaniljextrakt
3/4 kopp vegetabilisk olja

Glasyr

330 g osaltat smör, rumstempererat
4 paket med 220 g färskost, rumstempererad
1 msk vaniljextrakt
4 och 3/4 koppar florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, mjukost, pekannötter, ägg, surmjölk, kefir, muskot, malen ingefära, kanel, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Kakor:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya två runda kakformar (23 cm) med matlagningsspray. Klä varje form med en cirkel av bakplåtspapper och spraya lätt pappret med matlagningsspray.
Häll mycket varmt vatten över russinen och låt dem stå i 15–20 minuter så att de blir fylliga. Häll av vattnet.

Rosta pekannötterna på en bakplåt med kant tills de doftar, 8 till 10 minuter. Låt svalna och hacka sedan 2,5 dl pekannötter; ställ åt sidan för smeten. Mixa de återstående 1,5 dl pekannötterna i en matberedare tills de är mycket finmalda; ställ åt sidan för montering.
I en medelstor skål, blanda morötterna och den sura mjölken. I en stor skål, vispa ihop mjöl, kanel, ingefära, muskotnöt, bakpulver, salt och bikarbonat. I en stor skål, vispa ägg, farinsocker och vaniljextrakt med en mixer på hög hastighet tills det är tjockt och ljust, cirka 4 minuter. Sänk mixerns hastighet till medel-låg och häll gradvis i den vegetabiliska oljan.
Tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med morotsblandningen, börja och sluta med mjölet. Knåda tills det är slätt. Vänd ner russinen och de hackade nötterna med en silikonspatel. Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna.
Grädda kakorna, rotera formarna halvvägs genom gräddningen, tills en tandpetare som sticks in i mitten av varje kaka kommer ut ren, 35–45 minuter. Flytta formarna till ett galler och låt dem svalna i 10 minuter. Dra en kniv runt kakornas kanter och vänd upp dem på ett galler. Ta bort bakplåtspapperet och låt kakorna svalna helt.
Glasyr:

I en medelstor skål, vispa färskosten och smöret med en mixer på hög hastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Rör i vaniljextraktet. Sänk hastigheten till låg och vispa gradvis in florsockret. Öka hastigheten till hög och vispa tills frostingen är lätt och fluffig, cirka 2 minuter.
Montering av kakan:

När kakorna har svalnat helt, använd en stor tandad kniv för att skära av de kupolformade topparna så att de blir platta. Placera en kaka med snittytan nedåt på ett serveringsfat. Bred ut 3,8 dl frosting jämnt över toppen. Lägg resten av kakan med snittytan nedåt ovanpå. Bred ut ytterligare 3,8 dl frosting. Bred ut ytterligare 3,8 dl frosting över kakans sidor och släta ut det helt för att skapa ett jämnt bottenlager. Det är okej om kakorna syns igenom. Ställ i kylskåp i 30 minuter för att frostingen ska stelna.
Bred ut resterande glasyr över kakans ovansida och sidor, skapa dekorativa virvlar om så önskas. Strö över hackade nötter.