Morotskaka med färskostglasyr

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1428, totalt fett 102 G., mättade fetter 37 G., proteiner 16 G., kolhydrater 120 G., fiber 5 G., kolesterol 208 mg, natrium 746 mg, socker 83 G.

Även om alla morotskakor smakar likadant har varje kock sin egen åsikt om vilka ingredienser som ska tillsättas och i vilka mängder: vissa föredrar mer nötter, andra kokos och ananas. En sak är dock säker: en klassisk morotskaka måste innehålla morötter, valnötter, kryddor och russin. En annan viktig ingrediens som inte är förhandlingsbar är färskostglasyr. Det är en viktig del av varje morotskaka och ger den dess distinkta smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

Matlagningsspray
3 koppar valnötter
3 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint havssalt
1 msk malen kanel
3/4 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen muskotnöt
1 kopp vegetabilisk olja
3/4 kopp strösocker
3/4 kopp mörkt brunt socker
3 stora ägg i rumstemperatur
1,5 koppar surmjölk eller kefir
2 tsk vaniljextrakt
450 g rivna morötter (cirka 4 koppar)
2/3 kopp russin

Glasyr

440 g osaltat smör vid rumstemperatur
3 paket med 220 g rumstempererad färskost
4 koppar florsocker
2 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, valnötter, ägg, mjukost, surmjölk, kefir, morot, russin, muskot, malen ingefära, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya botten av tre runda kakformar (20 cm) med matlagningsspray, klä dem med bakplåtspapper och spraya pappret med matlagningsspray. Bred ut valnötterna på en annan plåt och grädda i 8–10 minuter. Låt svalna och hacka sedan grovt 3,5 dl valnötter och finhacka 3,5 dl timjan. Lägg de finhackade nötterna åt sidan till topping.
Grädda kakorna:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel, ingefära och muskotnöt. I en stor skål, vispa matolja, strösocker och farinsocker med en mixer på medelhastighet tills det är slätt, cirka 3 minuter. Vispa i äggen ett i taget tills de är helt blandade. Med mixern på medelhastighet, vispa i mjölblandningen i tre omgångar, varva med kärnmjölken, tills det är slätt. Rör i vaniljextraktet. Vänd försiktigt ner de rivna morötterna, russinen och de grovhackade valnötterna med en gummispatel.

Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 30 minuter. Flytta över kakorna på galler och låt svalna i 20 minuter i formarna. Ta ut kakorna ur formarna, dra bort bakplåtspapperet och låt svalna helt på gallret.
Under tiden förbered glasyren.:

I en stor skål, vispa smör, färskost, florsocker och vaniljextrakt med en mixer på medelhastighet tills det är slätt och fluffigt, cirka 4 minuter.
Lägg ett lager tårtkaka på ett serveringsfat eller tårtfat och bred 2,5 dl frosting ovanpå. Lägg på ytterligare ett lager tårtkaka, bred ytterligare 2,5 dl frosting ovanpå och lägg sedan det sista lagret tårtkaka ovanpå. Täck kakans ovansida och sidor med ett mycket tunt lager frosting för att täcka eventuella smulor. Ställ kakan i kylskåp i 1 timme.
Pensla kakans ovansida och sidor med resterande frosting och tryck sedan försiktigt ner finhackade valnötter i sidorna.

Notera

Riv morötterna grovt med ett rivjärn eller i en matberedare med morotstillbehör. Köpta rivna morötter är för tjocka för det här receptet.