Morotskaka med ingefärskräm och valnötter

Röster: 4

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Morötter innehåller mer socker än någon annan grönsak förutom sockerbetor, så de användes för att göra söta kakor redan under medeltiden, då socker och sötningsmedel var sällsynta och dyra. Ursprunget till morotskaka är omtvistat, även om många historiker tror att den härstammar från en medeltida pudding gjord av européer. Dess tidigare popularitet berodde på matransonering under andra världskriget.

Det här receptet på morotskaka blir väldigt saftigt, och tack vare kanel, muskotnöt och ingefära doftar den ljuvligt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Morotskaka

2 koppar rivna morötter (cirka 4 medelstora)
2,5 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
2 tsk malen ingefära
1 tesked malen kanel
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk muskotnöt
1/4 tesked salt
1,5 koppar strösocker
1/2 kopp brunt socker
1 och 1/4 koppar vegetabilisk olja
4 stora ägg
1/2 kopp äppelmos
Finrivet skal av en apelsin
1 tsk vaniljextrakt
2 och 3/4 koppar hackade valnötter
Non-stick spray

Krämglasyr

1 bit ingefära, 10 cm stor.
1 msk färskpressad apelsinjuice
1/2 tsk vaniljextrakt
2 paket mjukost 225 g styck, rumstempererade
110 g smör, rumstempererat
3 koppar siktat florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, äppelmos (puré), valnötter, mjukost, ingefärarot, vaniljextrakt, Apelsinjos, brunt socker, strösocker, ägg, premiummjöl, kryddpeppar, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Spraya två runda kakformar (22 cm) med non-stick spray; klä botten med bakplåtspapper. Strö valnötterna på en bakplåt och rosta tills de fått lite färg, cirka 5 minuter. Låt svalna och hacka sedan fint.
Att göra kexSikta mjöl, bakpulver, bikarbonat, malen ingefära, kanel, kryddpeppar, muskotnöt och salt på ett stort ark bakplåtspapper (eller i en medelstor skål). Vispa strösocker, farinsocker och vegetabilisk olja med en mixer på medelhastighet tills det är slätt, cirka 1 minut.

Öka mixerns hastighet till medelhög och tillsätt 2 ägg, ett i taget; vispa tills det är fluffigt, cirka 2 minuter. Sänk sedan hastigheten till låg och tillsätt äppelmos, apelsinskal och vanilj och vispa tills det är slätt. Tillsätt gradvis mjölblandningen och blanda tills det är slätt. Tillsätt morötterna och 1,5 dl valnötter och blanda väl.
Fördela smeten mellan de två förberedda formarna. Ställ in i ugnen och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren, cirka 35 minuter. Flytta över kakorna till ett galler och låt dem svalna i formarna i 10 minuter. Ta sedan ut dem ur formarna och låt dem svalna helt på ett galler. Ta bort bakplåtspappret. (Kakorna kan bakas dagen innan; låt dem svalna helt och slå sedan in dem i plastfolie.)
Förberedelse av glasyrenSkala ingefäran och riv den på en bit ostduk. Vira ostduken runt ingefäran och pressa saften i en liten skål (du bör få ungefär 1 matsked). Tillsätt apelsinjuicen och vaniljen.
I en stor skål, vispa färskosten och smöret med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Häll i juiceblandningen och blanda. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa gradvis in florsockret. Öka hastigheten till hög och vispa tills det är slätt, cirka 2 minuter till.
Lägg 1 sockerkaka, med den rundade sidan nedåt, på ett serveringsfat. Bred på 2,5 dl frosting och toppa sedan med den andra kakan, med den rundade sidan nedåt. Bred ut resterande frosting över toppen och sidorna. Tryck ner de återstående valnötterna i kakans sidor. Låt kallna i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.